【步骤图】自制肉肠的做法

步骤 1

用清水（冷水）洗去猪肠表面的盐，再浸泡10-20分钟左右

步骤 2

葱姜水（葱姜加90g水浸泡）

步骤 3

猪前腿肉肥瘦分开，留一半瘦肉切大丁，余下的放入破壁机，少量多次把肉搅碎，不用搅的太碎，有颗粒感更好吃

步骤 4

加入配方中调味料和步骤二的葱姜水，顺着一个方向搅打15min（这一步是肉肠Q弹的关键，不可以偷懒哦）

步骤 5

搅到拉丝状态就好了

步骤 6

把腌好的肉慢慢塞进肠衣里，挤点肉肉出来再把肠衣往上穿，肉肉起到润滑的作用，直接将肠衣套在漏斗上不要晾干，肠衣的尾部打结，灌一点放一点肠衣，灌7成饱左右，灌好后打结。 然后每隔一段就可以用棉线扎结，并用牙签扎孔排气，避免不要灌太满

步骤 7

挂在通风处晾一晚

步骤 8

冷水下锅，中火煮，微微沸腾后，撇去浮沫。然后转小火，保持不要沸腾的状态下，煮20min左右

步骤 9

捞出晾凉，剪开打结处，可以平底锅煎或烤箱烤来吃，剩下的冷冻保存

自制肉肠的小贴士

肉肠可以加入玉米粒等各种喜欢的配料