五寸戚风蛋糕的做法

原因就是我家烤箱太小，烤不了大蛋糕，只能烤这些小蛋糕

主料5种

• 

  鸡蛋

  2个

• 

  低筋面粉

  45克

• 

  纯牛奶

  20克

• 

  植物油

  20克

• 

  白砂糖

  45克

辅料1种

• 鲜柠檬汁 适量

烹饪步骤18步

• 步骤1

  

  准备好所有食材

• 步骤2

  

  找个无油无水的盆把蛋黄蛋清分离

• 步骤3

  

  加入15克的白砂糖搅拌均匀

• 步骤4

  

  加入油搅拌均匀

• 步骤5

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤6

  

  筛入低筋面粉搅拌均匀

• 步骤7

  

  搅拌好的蛋黄糊放旁边备用，我用的62克低筋面粉，所以比较稠，所以我把配方改成了45克，做出来就不会像我这样稠密了

• 步骤8

  

  蛋清滴入适量柠檬汁以便打发

• 步骤9

  

  低速打发至大泡时加入剩下的30克糖的三分之一，分三次加入糖打发

• 步骤10

  

  打发至细腻泡沫时再加入三分之一的糖继续打发

• 步骤11

  

  打发至湿性发泡时加入剩下的糖继续打发

• 步骤12

  

  打发至干性发泡时就可以了，提起打蛋器出现短小直立的小尖角，倒扣也不会掉下的情况就是干性发泡

• 步骤13

  

  蛋清分三次加入到蛋黄糊中切拌均匀，切记不要划圈圈的手法拌，否则会消泡

• 步骤14

  

  这是拌好的蛋黄糊

• 步骤15

  

  准备五寸蛋糕模具，底层和边上垫上油纸，以便脱模，没有可以不用垫，就是脱模和清洗模具时会比较费事

• 步骤16

  

  把蛋黄糊倒入模具中，抬高模具扔下以便震出大气泡

• 步骤17

  

  烤箱预热165度五分钟，然后把入烤箱烤45分钟左右，也是165度，烤好放烤网上晾凉，待晾凉后脱模即可

• 步骤18

  

  这是成品，样子不好看，不过自己家吃，也所以样子，好吃就行

小贴士

烤的时间根据自己家烤箱脾气决定哦，烤好时可以用牙签戳一下看看，没有粘蛋糕就好了