芋头羹

原文：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-85076.html

原料：小芋头400克；

配料：嫩豆腐一块，肉末50克，香菇一朵去蒂切碎，鸡蛋一个（打散），葱花少许；

调料：盐少许，香油少许。

1、芋头去皮煮熟；

2、捣碎；

3、加入肉末和嫩豆腐一起捣碎；

4、这是最后捣碎拌匀的芋头泥；

5、锅中倒入800毫升肉汤，开小火，将芋头泥放入，用铲子划开；

6、慢慢地将芋头泥划散均匀；

7、放香菇末，继续搅动；

8、汤汁开始变浓稠了，加少许盐；

9、汤汁很浓了，芋头羹的样子就出来了，倒入鸡蛋液，滑散煮开即可，临出锅时加少许香油、撒些葱花。