中国营养学会推荐
成年人每天食用油摄入限量为25g
但目前我国60%居民人均每天摄入量达到44g
远远超过指标,有害心血管健康
下面几种家常菜,在烹饪时会吸收大量油
可以说个个都是“吸油菜”
心血管专家不建议长期食用
糖醋里脊
糖醋里脊是一道老幼喜爱的菜,外焦里嫩,酸甜可口。但糖醋里脊外面包裹了大量的糖,经过油炸后的里脊肉也是吸油大户。它其实是个高糖、高油菜。
地三鲜
听起来这是一道“素菜”,但这道菜的主要食材都需要过油炸。油炸后,它的含油量比一碗红烧肉还要多。另外,青椒和土豆中本来富含的维生素C,经过高温油炸后会大量丢失。
水煮肉片
水煮肉片、水煮鱼是我们常吃的2个“水煮菜”,但其实做法关键步骤就是浇红油。水煮肉片汤里上面是油下面是水,夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上,油就被吃进嘴里了。
毛血旺
毛血旺是一道重庆名菜,同时也是一道非常“吃油”的菜。和水煮鱼一样,菜表面覆盖了一层油。吃起来是一口菜一口油。尤其是如果油品质不高,对身体危害更大。
油淋茄子
茄子疏松多孔,十分“吃油”。此前有实验证明,茄子在油里就像一块海绵,一盘烧茄子实际要吸油40克左右。虽然油淋茄子很下饭,但这些油最后都会被吃到肚子里。
干煸豆角
干煸豆角制作过程中需要用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状,除了热量超标、损失B族维生素、维生素C外,还有可能带来安全风险:豆角外焦里生,如果豆角不彻底做熟,有食物中毒的危险。
烤鱼
饭店里的烤鱼大多先经过油炸,再进行烧制。然而煎炸对不饱和脂肪酸的破坏是最严重的,在此过程中还可能产生致癌物。多吃不仅无益心脑血管健康,甚至可能有害健康。
藕夹
藕的淀粉含量和土豆接近,再加上外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸易产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。
锅包肉
锅包肉的做法是把猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸等到金黄色再捞起,还要下锅拌炒勾。因为要进几遍油锅,其油含量很高。最好不要多吃。
研究显示,油吃得太多容易导致患高胆固醇、
高血脂、动脉粥样硬化和冠心病的几率升高
虽然疾病不是一两道菜吃出来的
但是日常最好能做到低油饮食
如何低油饮食
减少食用含油脂较多的菜品
选择含油量少的材料,例如鸡、鱼等含油量较猪、牛肉少
将眼睛可见的油去除,例如肥肉、鸡皮、鸭皮等
选择低油烹调方式,少用油炸、油煎、红烧、炖或卤,多用水煮、凉拌、清蒸
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