虾皮浇汁蛋羹

慧欣兰质2017-06-26

蒸鸡蛋羹是最普通的一道家常菜，很好做。小时候吃过虾皮蒸蛋羹，说实话感觉有一点腥，并未觉得好吃。一直觉得虾皮和鸡蛋还蛮配的，就琢磨着换了一种方法和蛋羹相配合，结果非常棒，现在就分享给大家吧！最近还在忙，7月1日起，恢复每日两道美味，感谢朋友们的关注！

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食材准备：

鸡蛋4枚，热水满满一小碗，盐适量，橄榄油3汤匙，虾皮一小把，料酒两滴，海鲜酱油1汤匙多一点。

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制作方法：

1、鸡蛋中加适量盐（不宜过多，比平时炒菜要少一些），搅拌均匀，比较烫的热水分次加入，边加边搅拌，静置或用勺子撇去泡泡。

2、温水上锅蒸，可以盖保鲜膜或盖上一只盘子，保持中火，大约蒸10分钟分钟就可以了，如果不盖上，很容易蒸出蜂窝状，口感很差的。

3、虾皮清洗干净，稍稍控水，加2滴料酒拌匀，备用。

4、炒锅中放橄榄油（普通油也可以的），小火用温热的油把虾皮炒出香味，不要太过，稍有些软才行，否则和蛋羹不搭。

5、炒好的虾皮洒在蒸好的蛋羹表面，在淋上海鲜酱油就可以了。

虾皮鲜香，蛋羹嫩滑，营养丰富哦！

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小 贴 士：

买虾皮尽量买低盐的或无盐的更好一些，不能买发黄甚至有腥臊味的，那就不新鲜了。