想吃到松软的大馒头，发面时你得这样放酵母，保证万无一失！

想吃到口感松软的馒头包子，首先需要有一份发酵成功的面团。不少小伙伴都对发面的技巧感兴趣。现在一般我们和面都是用酵母来发酵，那么究竟多少酵母才能把面发酵成功呢？仅仅只有酵母就够了么？需要室温多少度才能成功发面呢？马上就告诉你答案！

【食材准备】

1.面粉（普通面粉为中筋面粉，高筋粉也可以，低筋粉不可以）

2.酵母

3.白糖

4.泡打粉

5.温水（30度以下就可以，尽量不要很凉）

【方法步骤】

1.发面的量以100克为基数，100克面粉：60克温水：1克酵母：2克糖

也就是说你想和面500克，需要300克的温水，5克酵母，10克白糖。

2.白糖+酵母+40度以下的温水，倒进一个小碗里，静置20分钟左右，看液体是否向上图一样上面结出了一层泡沫，如果有的话，证明你的酵母被激活了可以发面了，如果没有证明你的酵母没有被激活发面不能成功，必须重新重复这个步骤。

3.和面，将刚刚发酵好的酵母水先到一半在面粉盆里，然后慢慢揉成面团，剩下的酵母水分几次倒完，直到面粉成团。

4.发酵好的面团，盖上保鲜膜，夏季在室温条件下发酵45分钟左右。冬季应把面团放到温暖湿润处发酵1小时左右。直到面团发酵成1.5倍~2倍大小即可。

5.冬季发面的时候想要达到更好的发面效果，可以在面粉里加入适量的泡打粉，分量跟酵母粉一致即可。或者可以增加酵母的量，大约增加0.5倍，或者1倍。

6.想要确定发面是否成功的时候，可以通过观察面团的状态来决定。一般发面成功，面团会变轻，而且面团非常蓬松。可以轻轻用刀切开观察一下，如果很多蜂窝状的小孔那就说明面发好了。也可以用中指沾上干面在面团中间戳一下，面团没有萎缩，也说明发面成功。