【青酱明虾烩时蔬】 食材： 明虾2只、玉米笋丁30公克、茄子丁30公克、西芹丁30公克、栉瓜丁30公克、番茄丁30公克、蒜碎少许、鸡高汤少许、橄榄油适量、奶油少许。 调味料： 白酒适量、盐少许、青酱2匙
Step1： 明虾解冻后留头尾，剥壳后用刀子切开肚子取肠泥。 Tips：明虾肉质鲜嫩，基本上不太需要去肠泥，但因是搭配时蔬与较清爽的青酱酱汁，建议可去肠泥让整体口感更细嫩。
Step2： 起油锅，加入适量橄榄油，油锅略冒烟后，放入明虾、白酒，煎至虾头、虾尾变红即可取出，接着放入摄氏180度烤箱烤约5∼6分钟。
Step3： 起新油锅，放适量奶油，待奶油略为溶解，先放蒜碎炒出香气，再放入玉米笋丁、茄子丁、西芹丁、栉瓜丁、番茄丁、盐拌炒约2分钟。
Step4： 最后再加青酱拌炒均匀即可起锅。 ※本期示范分量皆为1∼2人份。示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。
【鲜虾粉丝】 食材： 草虾8只、冬粉2束、葱末2大匙、姜末1大匙、蒜末3大匙、香菜少许。 调味料： 酱油1大匙、鱼露1大匙、鸡粉1小匙、白砂糖1小匙
Step1： 草虾剪去须、脚，割背去肠泥，并于背上横划几刀断筋，防止虾预热后卷起。
Step2： 香菜切段；冬粉泡水20分钟。
Step3： 葱、姜、蒜末加150c.c.水、酱油、鱼露、鸡粉、白砂糖调成酱汁。 Step4： 取盘先将泡软的冬粉铺上，摆上草虾背朝上，在草虾的背中央均匀淋上酱汁。
Step5： 电锅先放半杯水预热至冒烟，再将食材放入蒸10分钟，取出撒上香菜即可。 ※示范分量为3∼4人份。
【蒜蓉虾】 食材： 草虾7∼8只、青葱2∼3根、蒜1／2颗。 调味料： 米酒1大匙、酱油1茶匙、胡椒粉少许
Step1： 青葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末。
Step2： 草虾洗净后剪去胡须。
Step3： 从草虾背部划一刀开背至虾尾巴前端。 Tips：担心虾背开的不完整，可以先用剪刀从虾头跟身体交接处剪开虾壳，再用菜刀开虾背。
Step4： 将切好的蒜末塞入虾背里，剩余的蒜末可以均匀撒在草虾周围。
Step5： 加米酒与胡椒粉后，放入电锅蒸架上，加1米杯水蒸约20分钟后，取出淋上酱油、加葱花就完成了。 ※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约3∼4人份。
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