烧烤是将食物放在火上烤熟的一个过程，在人类的进化过程中烧烤可以说是人类接触最早的一种烹饪手法，经过人们长期的经验积累和演变，至今已形成一种风味独特，受人欢迎的小吃。
只需简单的食材和步骤，就能呈现出诱人的滋味。
烧烤，总带着一股子热烈的劲头，让人不禁联想到围坐在热腾腾的烤炉旁，在四溢的香气中，大啖手中鲜嫩美味的过瘾画面。各种新鲜可口的食材，在或辛辣或甜润的酱料的催化下，在炭火的烘烤下，纷纷飘出诱人的香气，散在充满热情的空气中。
撸串宝典
随着春节的脚步越来越近，各种聚会烧烤是免不了的。在撸串的同时，不少人心里会有那么一丝丝罪恶感和担心：「天啊……又要胖了！」「这东西吃了健不健康？」等等，今天就给大家献上一份美味又营养的撸串儿宝典，必须纯素滴。
本期会为您打开一扇通往美味烧烤的大门。选择的食材从菌类，到蔬菜、水果、主食，极其丰富，即使是厨房新手，也能轻松做出烧烤美食。做好舔净盘子的准备，开始享受这一串串、一盘盘的美食吧！
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别去路边摊，自己当“烤”官
建议尽量自己烤，在家额头电烤炉，或者找个地方支个烧烤架烧烤都是不错的选择。如果实在避免不了在外吃烧烤，请一定一定尽量选择一些环境、卫生条件好的店，虽然比较折腾，但至少可以保证食物的清洁卫生。
蔬菜可以选择茄子、各种菌菇、各个颜色的椒、玉米、小番茄等；水果挑「硬」的、不容易烂的带，比如苹果、梨、菠萝等；主食主要是馒头片、面包片、红薯、土豆等。
说到这里，想邀请您投个票，表达意见...
1
烤 茄 子
材料：大茄子1只、葱2根、蒜3瓣、小辣椒或剁椒酱少量、盐、椒盐、孜然粉、生抽
做法：
1. 烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。
2. 葱，蒜，辣椒切成细细的丁
3. 拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。
4. 茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。
5. 将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。也可以挤一下柠檬汁。
2
烤 香 茹
材料：鲜香菇10朵、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉半茶匙、盐1/3茶匙、橄榄油1汤匙
做法：
1. 鲜香菇洗净，摘去香菇脚（留着放冰箱冷藏，下次教你用香菇脚做好吃的菜）。准备好调味料
2. 用刀给鲜香菇表面切出十字花
3. 鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀
4. 排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可
3
烤 土 豆
材料：土豆2个、橄榄油1大匙、迷迭香1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒少许、圣水果适量、蒜瓣适量（可不下）
做法：
1. 土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块，洗净
2. 捞出沥水后用厨房纸将水分稍微擦干
3. 放入烤盘，加入1大匙橄榄油拌匀。干的迷迭香磨碎放入
4. 拌匀后表面撒盐，蒜瓣直接放在空隙
5. 烤箱220度预热五分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下管220度烤制15分钟后，将小番茄放进去一起烤，继续烤制5-10分钟即可出炉
6. 出炉现磨少许黑胡椒撒上即可
4
烤 豆 腐
材料：嫩豆腐2大块、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、油、小香葱各适量
做法：
1. 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上
2. 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，均匀地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，继续均匀散上调料
3. 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油，尽量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉
4. 预热烤箱180度，上下火中层烤半小时左右，出炉前一分钟撒上小香葱
5. 豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、盐混合物），然后撒过料的一面朝下放在烤盘上。全部摆好后，再在正面撒上料
6. 花生油、生抽倒在碗里，搅拌均匀
7. 现在我都懒得用刷子，直接把搅拌好的汁均匀浇淋在豆腐上即可。豆腐之间要摆得紧密些，这样，汁和料不容易焦。烤好前1至2分钟撒上小香葱即可
5
烤 金 针 菇
材料：金针菇1包、小米椒4个、小葱1棵、大蒜5瓣、素耗油1勺、豆油1勺、酱油2勺
做法：
1. 食材洗干净，金针菇去根洗净，挤净多余水分，小葱和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
2. 把素耗油~豆油~酱油~蒜蓉搅匀成酱汁
3. 金针菇摆放在锡纸上，倒入酱汁拌匀，撒上处理好的小葱和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
4. 把锡纸叠成一个封闭的盒子，然后放入烤箱！200度上下火烤20分钟
6
烤 番 薯
番薯烧烤的方式和创意有很多。可以整个烤，然后对半切里面塞东西，也可以切片烤。也可以切成条状后再烧烤。
做法：
将地瓜清洗干净，用厨房用餐布擦干。将地瓜放到烤箱的烤网上，烤箱预热240度，烤箱中层，烤40分钟即可
掌握了烧烤需要下的酱料后，
很多素食材都可以烤来吃。
稍微发挥一些想象，
颜值还会提升很多。
抱子甘蓝，红萝卜，土豆片，
用锡纸包好，配上喜欢的酱料，
颜色搭配得也很讨喜。
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芦笋也可以拿来烤，
烧烤界的一股清流有没有？！
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烧烤怎么可以没有玉米的存在？
我发现，柠檬也是百搭！
挤上几滴柠檬，味道清新太多。
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你相信桃子也可以拿来烤吗？
味道怎样我没试过，
有吃过的街坊们文末留言告诉我啊！！~
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洋葱也是一个特别的存在，
有人很喜欢，比如我。
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青瓜拿来烤，步骤都分享给你了，
吃不吃看你自己啦！
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把你准备好的素食材都切块，
除了上面介绍的，还可以拿西蓝花、
番茄、青椒、红椒、红萝卜......
串一起来烤，摆好盘，
搞点酱料来蘸。颜值爆表哇！
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小建议
★ 1. 烤焦了就扔掉
烤焦的串就扔掉，黑灰灰的没啥口感，更别谈什么营养了。过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素，所以要频繁给串“翻翻身”！
★ 2. 选择低盐、少油的酱料
至于酱料的选择，不论是购买现成的还是自己做，总体来说推荐低盐、少油的，无辣不欢的人可以多加蒜泥、辣椒等。身体能接受的才是最好的，不要为了味蕾的一时享受而忘乎所以。
烤酱做法
一杯＝240 ML 一茶匙＝5ML
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，素蚝油、辣椒末、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，枫糖浆、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
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