材料

这次芋圆我用了紫薯，

红薯，

荔浦芋头，

具体的用量我并没有给出，大致是100:40，做的时候要根据手感调整，可以揉成光滑的面团即可。

如果用南瓜的话，

南瓜含水量比较高，可以将蒸熟的南瓜提前炒干水分，不然加太多木薯淀粉的话吃起来太过于Q弹。

用到的水果有火龙果，

芒果，

除此之外还有蜜红豆，

牛奶炼乳，

做法

1、红薯切块上锅蒸熟，

2、紫薯切块上锅蒸熟，也可以和红薯放一起蒸，但中间要间隔锡纸，防止红薯被染色，

3、荔浦芋头切块上锅蒸熟，荔浦芋头做出来的芋圆口感超级赞，

4、蒸好的紫薯加入少量牛奶压成泥，

5、加入木薯淀粉揉成光滑的面团，紫薯比较干，可以添加少量牛奶和水分，紫薯和木薯淀粉的比例大致是100:40，

6、红薯芋头同样步骤操作，芋头比较粘，无需添加水分，加入木薯淀粉后尽量多揉一会，这样做出来芋圆的口感才会比较Q弹，

7、做好的紫薯面团揉搓成长条状，

8、切小段，可以用手稍微整形，

7、芋圆全部做好，撒淀粉防粘，吃不完的芋圆放冰箱冷冻保存，

8、锅里水烧开，先放入红薯、芋头芋圆下去煮，最后放入紫薯芋圆下去煮，防止染色，煮至芋圆浮起即可，捞出过冷水，

9、芒果火龙果切好备用，

10、将煮好的芋圆放入碗里，继续放入火龙果、芒果丁和蜜红豆，最后浇上冰镇牛奶炼乳即可。

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