宫保鸡丁#樱花味道#

这道菜背后的故事～(选填)仔仔最爱的鸡胸肉，每次周末我都会给他炒上一盘，如今的鸡，都是大批量喂养的，肉吃起来更是松松软软没什么嚼劲，我最喜欢将鸡肉先炒焦了，再搭配着花生米炒成宫爆鸡丁，让鸡肉的口感微微有点弹牙，口感更好哦。 樱花飘香的季节，摘上一枝插在桌上，吃饭的时候心情更好呢。

By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 一块
• 干辣椒段 少许
• 花生米 适量
• 葱段 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 白糖 半勺
• 蒜泥 适量
• 香醋 一勺
• 老抽 2烧
• 生抽 一勺

做法步骤

1、所有的食材准备好

2、鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。

3、料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、盐半勺、淀粉一勺半，调成酱汁备用

4、花生米炸香，趁热撒入盐，拌匀

5、油锅烧至8成热，夏季定炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味

6、兑入调好的酱汁，大火炒至粘稠干松

7、关火，拌入花生米即可。

8、香喷喷的宫爆鸡丁出锅啦。

小贴士

1、如果没有花椒粉，用花椒代替也是一样的。 2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。 3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。 4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。

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