维生素和蛋白质是人体必不可少的物质，在人类经常食用的的食物中，有很多食物都含有这两种元素。在不少疾病的食疗和饮食禁忌中，通常也会提倡增加这两类元素的摄入。那么，就需要一起来了解这两种物质在人体中有有着怎样的功能和关系，才能对人类的健康起着举足轻重的作用。
在目前的生物研究中证明，人体运转需要其中营养素才能保证身体的正常运行。这七类营养素包括维生素，蛋白质，碳水化合物，矿物质，脂类，膳食纤维和水。它们之间相互影响，相互作用，为人体提供者各种能源和能量。而在生活中经常被提到的维生素和蛋白质，也有着它们独特的功能和关系。
在人体中，蛋白质的功能主要体现在能量的提供方面，具体的功能可细分为三大种。第一种，对组织细胞的修护和更新，参与调控生理功能和物质代谢功能。第二种，能量来源，蛋白质提供了人体所需热能量的10%到15%。第三种，人体成分，根据科学研究，蛋白质是人体细胞核组织的构成成分，并占有较大占比。而维生素的功能则主要体现在代谢和酶的活性成份中。
对于维生素和蛋白质的关系，根据不同的维生素种类，两者之间的关系也不相同：
1，蛋白质影响维生素A的使用率。当人体蛋白质不充足时，就会使维生素A的载体蛋白减少，从而使使用率降低。
2，维生素D的需要量与实际摄入蛋白质量有着必然关系。
3，维生素B12通过和其他物质的合成可影响蛋白质的使用情况。
以上就是人体中维生素和蛋白质的功能。事实上，人体需要的七大营养素都存在着不同的功能和相互之间的影响。在知道了这些物质之间的关系后，就更应该注意日常的饮食均衡，避免偏食和挑食，才能让人体在运行中更加平衡健康。
人体必需的七大营养素分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素，不同的营养素对人体有不同的功能，详情如下。
1、蛋白质 蛋白质能维持组织细胞的生长、更新和修补，是组织细胞的主要成分，还能够维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输。
2、脂肪 脂肪主要是储存能量，可以在人体严重饥饿的状态下，供给身体所需要的能量，脂肪还可以起到维持体温，保护内脏的作用，对身体的吸收还有一定的辅助作用。
3、碳水化合物 碳水化合物可以为人体储存和提供热能，维持大脑功能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。
4、维生素 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，在物质代谢中起着非常重要的作用。
5、矿物质 矿物质的生理功能主要有维持细胞内外液的重要组成的成分、维持机体的酸碱平衡、保持神经肌肉的兴奋性、维持细胞膜正常的通透性。
6、水 水能够滋润身体器官，也可以促进营养物质的吸收和运输，还能够促进身体的新陈代谢，排除体内有毒的物质。
7、纤维素 纤维素的主要功能有改善大肠功能、改善血糖生成反应、降低胆固醇、增加胃部的饱腹感等。
建议人们在日常中多吃富含维生素和膳食纤维的食物，如苹果、香蕉、火龙果等，避免辛辣刺激性食物，多喝水促进体内新陈代谢，适当运动增强自身免疫力。
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