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【精而全】酒店大厨们常用的调味秘籍--不荐是我的错,不藏是你的错!
田家一人
>《我的图书馆》
2010.12.11
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25京酱味汁
【配方】(配制30份菜)
甜面酱400克,味精15克,白糖30克,色拉油100克,小麻
油
50克。
【制法】
将以上调料入容器调拌均匀后蒸10分钟或者入铁锅炒制而成。
【配制说明】
此配方咸鲜回甜,适合于京酱拌白肉、京酱拌鸡丝、京酱拌里脊丝,京酱拌豆芽等凉菜
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