三菇烩豆腐
(图片来源:互联网)
主料:口蘑100g、香菇100g、金针菇100g、北豆腐1块(或油豆腐)
辅料:素鲍鱼汁2汤匙、素蚝油2汤匙
做法:
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。
3、煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4、倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒,炒至蘑菇变软。
5、加入素鲍鱼汁、素蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。
小贴士:
1、煎豆腐时用中火,大火容易煎焦,小火会把豆腐煎老。
2、加入调味料后用中火煮,火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味;火小了,就会煮得太烂。
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