春节期间,存了好多年货,都没怎么逛街买菜了。有点想念快餐了。豆浆油条,大家想没想?卖的不如自制的干净卫生。我教大家个配方。不比肯德基的差。
食材:面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油20-30毫升
1面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。 酵母用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀
2用温水和面,再慢慢倒入油搅拌。(家庭主妇这个和面很简单的哈)揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵至2-2.5倍大。
3.再次揉匀,然后整理成光滑的长方条,切成小条,每一条均匀抹上食用油,盖上保鲜膜后再次发酵。约15分钟
4待发酵得鼓鼓的后,切成小条。注意:切的时候动作要轻,不要将里面气体排出,这是酵母版油条成功的关键。
5把两条叠放到一起,再用筷子压一下
6油锅加热,用一根筷子插入测试油温,筷子周围冒均匀的小泡时放入,油条毛坯放入后一边炸一边轻轻翻动油条,炸至金黄捞出。
我喜欢吃这种小油条,比较漂亮,自己在家里炸,锅不大也方便。大家如果喜欢吃街上卖的那种长的,可以两条叠一起的时候抻一下拉长,这样比较蓬松。
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