这些家常小炒简单易做还方便！分分钟就干掉一碗饭！

2016-06-21 美食有学问1评

一、荷塘小炒

材料：莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段、大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量、白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量。

做法：

1.莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净。

2.莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。

3.莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。

4.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。

5.圈圈锅中加少许油。

6.下红辣椒和蒜片爆香。

7.下所有食材翻炒。

8.沿锅边淋入水淀粉翻匀。

9.装盘即可。

二、虾仁鸡蛋小炒

材料：鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法：

1.备料青蒜，明虾，鸡蛋。

2.热锅加油，将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗，再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅，炒至出味即可。

三、小炒回锅肉

材料：五花肉300克、大料3克、香叶3克、料酒20毫升、姜蒜20克、豆瓣酱5克、花椒3克、酱油10毫升、青椒50克、葱白20克、盐3克。

做法：

1.带皮五花肉去毛洗净下入清水中，加入姜片、大料和香叶煮至六分熟，捞出晾凉后切片备用，热油下豆瓣酱炒出红油。

2.加入姜蒜末和花椒，下入五花肉片同炒，淋入料酒。

3.加入酱油上色，加入青椒和葱白，起锅前加盐即可。

四、小炒羊肉

材料：羊肉500克、朝天椒4个、红尖椒20克、花生油2汤匙、干红辣椒20克、胡椒粉1茶匙、花椒10克、生姜1个、辣椒粉1茶匙、大蒜5瓣、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

做法：

1.准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。

2.羊肉切成很长的那个条状，把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

3.生姜切成很细的那个丝状，将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

4.把羊肉放到油锅里。

5.再加上青椒。

6.还有红朝天椒。

7.翻炒。

8.加上一勺盐。

9。胡椒粉、辣椒粉也要加进来。

10.然后就是大蒜末。

11.最后鸡精即可。

五、农家小炒肉

材料：猪肉(肥瘦)400克、尖椒4个、红尖椒1个、蒜苗2根、食盐适量、花生油适量、豆豉辣椒酱2汤匙、鸡粉少许、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉少许、白糖少许。

做法：

1.猪肉洗净、沥干水。

2.肥瘦分开切片。

3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。

4.此步骤用料青辣椒4个，蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。

5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。

6.此步骤用料，豆豉辣椒酱，2汤匙，蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。

7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。

9.放大蒜梗翻炒几下。

10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。

11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

六、小炒黄瓜

材料：黄瓜1根、火腿肠1根、鸡蛋1个、黑木耳4朵、食用油1汤匙、盐2汤匙。

做法：

1.准备食材。

2.黄瓜、火腿肠切片，鸡蛋打散。

3.起油锅炒熟鸡蛋盛出。

4.放入黄瓜、黑木耳煸炒一会。

5.再放入火腿肠、鸡蛋。

6.放盐翻炒一会即可。

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