“不要掐，刚上市的藕带嫩得很，不用试！”
小荷还没露角，便有藕带飘香。
5月是藕带上市的季节，仙桃的饭桌总少不了这道菜，去菜市场，新鲜藕带水灵灵，十分诱人，想要掐一下，都会被小贩制止。
不管是清炒还是酸辣，此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口回味甘甜，是入夏时节最美味的绿色食材!
藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。
一年到头，也就五月中旬这一段时间才能吃到最鲜美的藕带了，且吃且珍惜吧。（偷偷告诉你们，除了湖北省，外地很难吃到藕带，在外地的仙桃人，你们就只有羡慕的份了~迷之微笑）
那藕带有什么功效与作用吗？
下面一起看下吧！
藕带，最嫩的藕！
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，它是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。
那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔才是佳品。
藕带富含多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。藕带具有很高的药用价值。
李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，“功与藕同”。传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。
（从中间掰开，藕带中间也有细微的管状气孔，看看这些细微的管状小孔，用手轻轻一掰，藕断丝连，爽脆多汁。这样脆生的藕带仿若轻轻一咬便会迸射出清甜的汁液！）
爽口无筋，微甜微脆，清香四溢。藕带生吃熟食皆可，吃法多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘，素食荤吃均可，仙桃的地方吃法中尤以“清炒藕带”和“酸辣藕带”最为有名。
太家常，所以今天介绍两种藕带和荤菜的搭配，可能更激发味蕾。
-- 藕带炒虾仁 --
--用料--
虾仁
藕带
青、红椒
葛粉
生姜
油
盐
鸡精
--做法--
将虾仁氽水、过油，备用。
以葛粉代替生粉，加入适量的水润湿，再加少许盐、味粉，将虾仁放入，搅拌均匀，腌制5分钟。
藕带洗净，切短段待用。
锅入少许油，放入姜煸出香味后，再放入泡藕带、青红椒段、虾仁一起炒制，调味炒匀后起锅即可。
--小贴士--
藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。
藕带很容易老，当天摘当天吃最好。
-- 泡藕带炒鸡胗 --
藕带的季节非常短，生长过程极快，不过十来天光景，因此过了这几天就吃不到了那么鲜嫩脆爽的藕带了， 为了更长时间留住它的美味， 人们把它制作成为“泡椒藕带”保留下来，虽然没有新鲜藕带那么清甜， 但是酸中带甜、清脆可口能不失是道不可多的的食材。
--用料--
泡藕带
鸡胗
青、红椒
胡萝卜
生姜
啤酒
料酒
生粉
油
盐
--做法--
切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
将啤酒倒出，再挤干水分， 加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉； 抓匀后腌制五分钟；
烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；
加入适量的盐等调味料；
最后起锅前加入青椒片和红萝卜片一起翻炒,至变色后即可；
--小贴士--
鸡胗切成片后加入适量的啤酒泡一下，不仅能帮助去除异味，而且能保持鸡胗的鲜嫩；泡过的鸡胗挤干水分后再腌制能让它更容易入味；
烧热锅， 放适量的油，下入腌制的鸡胗爆炒，炒至变色后加入泡椒翻炒， 再加入盐调味，最后起锅前下入青椒和红萝卜片翻炒即可。注意翻炒时间不宜过长，要不鸡胗会老，就咀嚼不动了。
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