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芦笋鲜蘑菇炒肉丝

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食材准备（上集）

详细步骤（下集）

芦笋鲜蘑菇炒肉丝

芦笋的泥土气息，再加上蘑菇的森林味道，让再家常不过的炒肉丝也变得雅了起来。

• 难度：一般
• 烹饪时间：1分30秒
• 口味：鲜

• 做法
• 食材
• 相关常识
• 相宜相克

• 
  1 洗净的口蘑切片，改切成条形。
• 
  2 洗好的芦笋切长段，再切成条形。
• 
  3 洗净的猪肉切薄片，改切成细丝。
• 
  4 将肉丝装入碗中，加入少许盐、鸡粉。
• 
  5 倒入适量水淀粉，搅拌均匀，淋入少许食用油，腌渍10分钟。
• 
  6 锅中倒入清水烧开，加入少许盐，放入口蘑，淋入适量食用油。
• 
  7 略煮一会儿，倒入芦笋，拌匀，煮约1分钟至其断生。
• 
  8 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
• 
  9 热锅注油，烧至四五成热，倒入肉丝。
• 
  10 快速搅散，滑油至变色，捞出肉丝，备用。
• 
  11 锅底留油烧热，倒入蒜末，翻炒出香味。
• 
  12 倒入焯过水的食材，放入猪肉丝。
• 
  13 加入料酒、盐、鸡粉，炒匀调味。
• 
  14 倒入少许水淀粉，翻炒均匀。
• 
  15 续炒片刻，至食材入味。
• 
  16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

• 75克 芦笋
• 60克 口蘑
• 110克 猪肉
• 蒜末少许
• 2克 盐
• 2克 鸡粉
• 5毫升 料酒
• 各适量 水淀粉、食用油

• 
  料酒
• 
  鸡粉
• 
  食用油
• 
  盐
• 
  水淀粉

•