点击率最高的 4 道经典辣菜做法！味太美了！

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冬天到了，越发觉得需要点辛辣味道来驱散寒气了。

爱吃肉的你

小天为你准备了几种

经典辣菜

详细做法走起来吧！

冬季的爽辣秘诀

辣子鸡

主料

鸡肉适量

辅料

干辣椒适量     花椒适量

盐适量            生抽适量

鸡精适量

1. 主料：公鸡
　　

调料：干辣椒 花椒 盐 生抽 鸡精

2. 辣椒 花椒

3. 盐 鸡精

4. 公鸡剁丁

5. 加入盐，生抽，水适量腌码入味

6. 适量腌码入味

7. 锅里加入适量的油

8. 加入辣椒，花椒

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10. 待水分炒干

11. 鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可

12. 完美

最大众的舌尖享受

酸辣粉

食材表

红薯粉条80g          煮红薯粉用水2000g

黄豆20g                 碎米芽菜10g

盐适量                   陈醋20g

生抽20g                  盐适量

辣椒油15g             香油5g

白砂糖5g               花椒粉3g

葱5g                       姜5g

油适量                   香菜1棵

1. 黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出

2. 捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了

3. 红薯粉清洗一下表面

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5. 葱姜切末

6. 香菜洗净切段

7. 所有调料混合拌匀加适量盐

8. 葱姜末加入调料汁里

9. 水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟

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11. 酸辣爽

川味家常菜

麻婆豆腐

主料

豆腐500克                    肉末150克

辅料

郫县豆瓣酱30克            花椒8克

麻椒8克                        姜末

蒜末                              植物油

1. 豆腐切一厘米见方的小块。

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3. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5. 然后放入肉末翻炒至熟

6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9. 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

肉质细嫩，味道鲜美

辣炒花蛤

主料

花蛤800克

辅料

食用油适量        豆瓣酱适量

生抽适量            豆豉适量

料酒适量

1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2. 准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

3. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

5. 烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

6. 锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。