???
来源：甜蜜爸妈手记，ID：wxtm01
冬天进补
羊肉必为首选
因为在大多数人看来
羊肉可以驱寒补气
但并非人人都适合哦
羊肉与鸭肉
羊肉性温，对于有虚寒病症（阳虚）、病后或产后身体虚亏的群体来说，有大补的作用，还有想要增胖的竹竿一族也可以在医生的指导下吃些羊肉，但体热偏型的亲还是不要多吃。
那么如果我们的身体属于阴虚，则要靠鸭肉啦，中医有“秋冬养阴”一说，对于不宜大补、体质偏弱的老人和孩子，皮肤干燥、容易上火的女性来说，鸭肉更合适。
这两种食物，各取所需，才能对身体有恰到好处的进补作用~
羊肉怎么做
孜然羊肉
对膻味敏感星人来说
吃羊肉多少有点不太适应
唯有调料一重压一重才有效
辣椒茴香自然少不了
材料：
腌渍：1斤羊肉、3茶匙孜然粉、1茶匙玉米淀粉、1汤匙油、1汤匙生抽酱油、1汤匙绍兴黄酒
配料：2汤匙小茴香、2个红辣椒、半茶匙辣椒粉、2个葱、1/4茶匙糖、香菜、盐
步骤：
1.红辣椒、葱切成小块；把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟；
2.将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出；
3.用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色；
4.然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了。
印度咖喱羊肉
对并不曾阴虚阳虚的人来说
吃什么都不用有太大的戒心
倘若阳虚怕冷手脚冰凉喜热
羊肉配咖喱姜蒜蓉则可满足
除膻、美味的双重需求
材料：
3斤羊小腿切成大块，2汤匙姜蒜蓉（1汤匙蒜、1汤匙姜捣碎成糊状），1大勺辣椒粉（可以视自己的口味而定量）、2个小洋葱、2个西红柿、2个红辣椒、1茶匙盐、2片月桂叶、1个肉桂棒、5个丁香
步骤：
1.洋葱、西红柿、红辣椒切块；
2.在一个大碗中加入羊肉、姜蒜蓉、辣椒粉拌匀，腌渍2小时或一个晚上；
3.在大锅中放入腌渍好的羊肉，以及洋葱、西红柿、红辣椒，煮几分钟，直到蔬菜煮好，再加盐、月桂叶、肉桂棒、丁香拌匀，加2杯水，煮至沸腾；
4.沸腾后，将火调小，盖上锅盖，炖90分钟或者2小时，偶尔搅拌；要盛出时，尝一下是否熟透就可以了，如果盐放少了，也可根据自己的口味再加。
新疆手抓饭
自制烩饭告诉你
冬天不止炖肉与汤水！
一碗香喷喷的手抓饭
好吃到流口水！
材料：
2杯大米、2斤瘦羊肉、4杯水、3片生姜、3汤匙油、1个大洋葱、2茶匙盐、2茶匙酱油、1茶匙孜然粉、1斤胡萝卜
步骤：
1.大米浸泡30分钟，沥干水分待用，羊肉、胡萝卜、洋葱切块；
2.加入姜片的水煮沸后焯羊肉，煮几分钟后关火，捞出羊肉沥干水分，保留煮羊肉后的沸水；
3.炒锅中倒入油后，用大火加热并翻炒羊肉，直至变色，再转成小火炒至金黄色，需10分钟；
4.将火转至中等，在羊肉中加入洋葱，让洋葱炒至半透明，倒入煮羊肉时预留下来的水，和盐、酱油、孜然粉拌匀，盖上锅盖，用小火煮20分钟；
5.然后倒入切好的胡萝卜、洋葱，煮一分钟后关火；
6.将煮好的羊肉与蔬菜一同倒入电饭煲中，和大米一起煮（可能要加更多的水，以确保将大米煮熟）；
7.如果因为加了太多的水，煮好的米饭不够粒粒分明，可以在电饭煲中焖10分钟后倒入炒锅中适量翻炒一下。
这样的一碗手抓饭，是不是让人垂涎三尺呢？
鸭肉怎么做
鸭肉属于“凉补”型
蛋白质含量约16%-25%
且脂肪含量比猪肉低
易于消化、滋阴润燥
更适宜女性进补
芋头烧鸭
材料：
3-4斤鸭肉、1斤芋头、半杯油、半茶匙冰糖、5片生姜、8个蒜瓣、3个葱、1/4杯绍兴黄酒、3汤匙生抽、2汤匙黑酱油、2杯水
步骤：
1.葱白和绿色部分分离出来；
2.如果你买的是冷冻的鸭子，要先把它解冻再泡入水中30分钟去除血渍和腥味，清洁干净后，沥干水分切块；
3.芋头洗净剥皮后切成大块，用中火将油锅加热并放入芋头，翻炒至四周变成棕色，关火，盛出；
4.将锅中预留两汤匙的油，其余的舀出来。低温将冰糖加热使其融化，再倒入生姜、大蒜和葱白煮1-2分钟；
5.转中火，倒入鸭肉，煮2分钟；
6.与此同时，加入绍兴黄酒、生抽、黑酱油、水，搅拌均匀，盖上锅盖煮20分钟，不时搅拌以防粘锅；
7.之后倒入芋头，搅拌5-7分钟，如果看起来有点干的话，再多加些水。芋头煮透即可，不要弄碎；
8.出锅时撒上葱的绿色部分。
水煮盐鸭
做好的水煮鸭
可以和粥搭配
也可以凉拌
或者煮汤
食用方法有很多哦~
材料：
3斤重的鸭子一只、4汤匙盐、3汤匙花椒、半茶匙八角、2茶匙小茴香、3个月桂叶、1个肉桂棒、5片生姜、2茶匙胡椒、3个葱、半杯绍兴黄酒、2茶匙麻油
步骤：
1.鸭子解冻后冲洗干净，并用冷水浸泡1小时；
2.同时，加入盐、花椒到平底锅中用中火加热，不断搅拌直到盐变成棕黄色，关火，晾凉；
3.洗净后的鸭子沥干水分后，里外抹上盐和花椒，放入冰箱，腌渍3个小时；
4.把八角、小茴香、月桂叶、肉桂棒、胡椒倒在抹布上包住，用绳子绑好（类似于茶包）；
5.准备一个用来煮鸭子的大锅，填满12-15杯水，将鸭子淹没，放入香料袋、姜、葱，把锅里的水烧开，倒入绍兴黄酒，焖煮；煮开后，将鸭子小心提起，把它体内的水排出，确保体内没有冷水残留，再放入锅中继续煮；
6.转用小火煨炖，15分钟后关火，焖40-45分钟，再将鸭子放在菜板上切开。
只有对症下药，才能进补到位哦
秋冬养生，从选一个适合自己的菜谱吧
联系客服
