这早餐根本买不到，打败包子、馒头！蓬松暄软出千层、撒把它十里飘香，邻居都想学~

暖暖陪伴您的第2438天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞。

灵魂拷问：看到下面这张美食图片，您会被馋到吗？

图源《人生一串》

面对如此诱人的烤肉串，我家暖宝这枚小吃货可忍不了，昨晚哭喊着：我！要！吃！烧！烤！

我家那口子本准备下单定外卖，结果被婆婆阻止了。她担心外面的烧烤不卫生、食材不过关，而且用明火长时间烤还会产生有害的致癌物。

吃不上想要的美食，这小家伙昨晚嘟嘟囔囔老半天才肯入睡

。为了安慰儿子的心，今天一大早我就开始在厨房鼓捣起来。

暖暖亲自下厨做了1款特别的面食，孩子吃完后直夸过足了烧烤瘾，点名明天还想吃！

喏，就是上面这款层层暄软的花卷，咬上一口，香、麻、脆、软，尽入口中，味道不输外面的烧烤串！

这花卷还能跟烧烤串PK，肯定有暖粉会好奇了，这款花卷有什么特别之处吗？

花卷这个新做法，不学亏大

周六暖宝不是哭喊着想吃烧烤嘛，所以暖暖就加入了大厨教我的「烧烤秘方」！

孜然、芝麻、辣椒面带有浓郁的香气，再撒上葱花香气扑鼻，让普通的花卷也能够拥有烧烤的味道。

平时我们吃的大多数花卷都是蒸的，不过相比之前的，暖暖更喜欢这款花卷的做法。

它的底部被热锅煎得金黄焦脆，表面却依旧蓬松柔软，一口咬下去，葱香和烧烤香在舌尖上交织。

而且每一层花卷都带有倍香的烧烤料，一出锅香哭整栋楼呀

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家里的小孩馋烧烤、或者有不能吃烧烤的中老年人，学会这款千层烧烤花卷，绝对能满足他们的胃，好吃不说，它的做法也不难！

一口平底锅就搞定，比蒸的好吃10倍

01 大厨秘制烧烤油酥

既然是带有烧烤味的花卷，首先要克服的，是如何还原小摊上那股烧烤滋味？

我的秘密武器，就是大厨教的这款特调「烧烤油酥」：辣椒粉、孜然、葱花以及黑芝麻，4种常见的佐料拌在一起，再淋上热油激发香味，那叫一个香呀！

注意热油的油温无需太高，烧到6-7成热即可，要分两次淋入碗中。

被热油浇过后滋味馥郁，比普通辣椒粉更香浓，喜欢在家搞烧烤的可收藏此油酥做法

。

02 擀制面片有妙招

普通的花卷面团咱都是揪成小面剂子，擀成一个个小面片，但今天我们擀成大的长方形薄面片。

擀面皮时，要从中间往四个角，斜上方45度角往上擀制，后续用这样的面片卷花卷，只需扭一扭就能卷出好看的造型，省时不费力！

03 掌握3个步骤秒出千层

暖暖前面提到过，这款花卷不仅有千层，而且每一层都能吃到烧烤料，怎么才能做到这2点呢？

① 擀好的面片上要抹匀烧烤油酥，四周尽量抹上一层薄油酥；② 擀薄的面皮，像叠被子一样折成三叠，切成2.5-3厘米宽的小条。

③ 三个一摞再用1根筷子一压，轻轻一拉、一扭即成型，花卷瘦长又好看。

扭好的千层花卷入锅一煎，一边滋滋作响，一边飘出热气和阵阵焦香~

出锅后呼哧呼哧几口就送入口中，层层宣软，和蒸花卷不同，生煎的花卷底部金黄酥脆，口感更丰富，简直不要太好吃

怎么才能煎出焦香可口的烧烤花卷呢？往下解锁学会这个做法，相信这款花卷将会是您家早餐的“新宠”！

千层烧烤花卷

▲点视频跟大厨学做菜

今日当家大厨：何亮

食材

面粉/辣椒粉/孜然/葱花/黑芝麻

做法

 - 1 -

烧烤味油酥制作：取一碗加入辣椒粉、孜然、葱花以及黑芝麻搅拌，再淋入6-7成热油，搅拌均匀。

 - 2 -

擀制：250克中筋面粉加入3克酵母、10克白糖、倒入35度的水揉成面团饧发好；先用手将面团拱成1个长方形，然后从上往下擀成长方形面片。

 - 3 -

制作花卷：面皮上均匀地抹上烧烤油酥，将面皮叠成3层改刀成条，然后每3个面条摞在一起，拿1根筷子从面条中间往下压，接着再边扭边抻形成千层花卷。

 - 4 -

煎制：锅中倒入3-4克油，将千层花卷放入，加盖煎2分钟，然后淋入少许水加盖继续煎焖2分钟，改大火撒入少许盐，临出锅前撒入香葱即可。

大厨窍门：花卷放置锅中要相隔些距离，保留面团膨胀的空间；水量约是底部的5分之一，先煎到底部金黄，再淋水焖到白白胖胖。

 最终成品 
😋😋😋