学会这两种方法做泡椒，再也不用愁不下饭了
我以前写过用朝天椒做泡椒的方法，简单放点盐、醋和糖就直接泡了，泡出来挺酸辣的，很多人都喜欢那个方法。不过也有网友说太单调了，所以我今天要介绍两种方法做泡椒，分别用甜椒和普通的青红椒做，第一种方法里加入了多种香料，这样泡出来的辣椒非常香，泡好后直接可以拌饭吃，或者夹在面包片中吃。第二种方法更加别致，加入了某种果汁，这样做出来的泡椒还有果香味。废话不多说了，先看第一种方法的具体做法。
用料：
4个灯笼椒（红、黄、绿和橙），去籽切成条
1个洋葱，切成条
3杯苹果醋或者普通醋
盐（用来腌辣椒和制作泡菜汁）
2汤匙糖
2茶匙丁香
2茶匙多香果
2茶匙黑胡椒
2茶匙芫荽籽
1茶匙茴香籽
2根肉桂棒
1片月桂叶
制作方法：
1. 把切好的辣椒和洋葱放入一个碗中，撒上一点盐腌制24个小时（最好在上面放一个重物压着）
2. 腌制的过程中要翻动几次，腌好后沥出水分，再用厨房纸巾将腌好的辣椒和洋葱擦干
3. 取一个小锅，加入所有剩下的材料，煮开，调小火，盖上盖子继续炖煮15分钟，然后过滤并丢掉滤渣
4. 把处理好的辣椒和洋葱装入无水无油的密封罐中，倒入稍微放凉的腌汁，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子。（腌汁不要装满瓶子）
5. 最后放冰箱或者阴凉的地方保存即可，六周以后风味最佳
小贴士：如果实在凑不齐这些香料，可以用花椒、生姜和蒜瓣代替，或者不放
第二种方法
用料：
8个青椒
8个红椒
1杯酱油
6个蒜瓣，切片
1.5杯米醋
6汤匙糖
4汤匙青柠汁（2个青柠）
2汤匙柠檬汁（1个柠檬）
半杯冷开水
制作方法：
1. 辣椒切成圈，放入无水无油的密封罐中
2. 中火加热小锅，放入酱油、大蒜、醋和糖，煮开后继续煮几分钟
3. 离火加入青柠汁和柠檬汁以及水，拌匀稍微冷却
4. 把带有余温的腌汁倒入密封罐中，封紧，放冰箱保存，1天后即可食用
3分钟做一罐万能的酸辣椒，酸爽香辣，做菜加一点味道立马大变样
本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场
联系客服
