原标题：圣迪乐村打造全产业链安全鸡蛋（共话无抗）
共话无抗【畜牧最强音·2016】本网记者正奔赴全国一线，寻访行业先锋人物，对话“饲料无抗之路”，为 “推动健康养殖 助力食品安全”证言、发声！
很多行业的改变都是在一个节点上发现问题，认识到当下的路径行不通，才去转型，只有真正率先改变的企业才能在未来走得更长远。畜牧行业的“无抗”就是我们行业实现产品升级、消费升级的转折点，行业的从业者应该真正洞察市场发展的规律，只有抓住规律才能顺应行业的发展，健康成长。
四川圣迪乐村生态食品股份有限公司(以下简称“圣迪乐村”)。成立于2001年，是中国目前规模最大、销量第一、产业链最完整的蛋品领军企业。目前主要供应“ω-3营养蛋”、“营养谷物蛋”、“安全绿色蛋”。
圣迪乐村能够率先完成全国基地布局，蛋鸡养殖规模达逾450万只，其中蛋种鸡80余万套，每年为几百万家庭提供不使用抗生的安全鸡蛋7亿多枚。那么问题来了，“无抗生素鸡蛋”到底是怎么生产出来的?请圣迪乐村技术总监徐文龙、市场中心总经理刘勇先生为我们深度剖析。
刘勇先生讲述“无抗蛋”的生产全过程
能达到不使用抗生素的水平，来自于整个产业链的先进技术与精细化管理。中国人对鸡蛋的风味与口感是比较敏感的，圣迪乐村以鸡蛋品质为导向去生产，采用全产业链模式，配合先进生产与管理技术，真正为消费者提供高品质的、安全的鸡蛋。
不使用抗生素基于先进的技术
能够保证在全产业链下不添加抗生素基于动物营养抗病技术与现代防疫生物技术的支持。圣迪乐村蛋鸡研究院由国内一流蛋鸡科学家及专业蛋博士、蛋硕士组成，并成立了“SDL标准”委员会，致力于建立与国际标准接轨的蛋品技术体系。还与四川大学一同承担国家蛋鸡技术体系“十二五”重点科研“蛋鸡沙门氏菌净化”项目。
目前在鸡场的建设上采用适度规模、园区式的自动化生态养殖，既利于环境保护，又利于提高效率。对于圣迪乐村而言，其全产业链5个放心，是蛋品品质与安全最重要的保障体系。
全产业链的五个放心
我们与其他蛋鸡养殖企业不同的是，从商业模式设计上，走了全产业链的模式，而不是“公司+农户”的模式。农产品的安全事件很多是在某一环节失控，某一端出现了问题，在中国这样的条件下，不去控制完整产业链，食品很难保证安全，只有控制垂直的链条才能保证鸡蛋安全。具体来讲就是全产业链的五个放心保证鸡蛋安全：
一、母鸡放心。
好鸡产好蛋。圣迪乐村选用世界优良蛋鸡品种，并与全球最大的蛋种鸡企业、德国罗曼公司在中国建有唯一祖代蛋种鸡示范场，母鸡的血统纯正，免疫力强，身体更强健。只有健康的母体，产能产出健康的鸡蛋。
二、食粮放心。
因为卵生动物特有的生物富集性，母鸡的食源决定鸡蛋的品质，母鸡吃得好蛋才好，母鸡吃得不好，蛋品品质也会不好，从这一点讲，母鸡是非常诚实的动物。
圣迪乐村有专业化的蛋鸡粮生产工厂，优选东北玉米、大豆粕，层层检测原料安全，确保蛋品营养全面、更加美味。第一，从原料把关。选择比较优质的原料并经过严格的检测，包括黄曲霉毒素、重金属、药残、三聚氰胺等。第二，根据母鸡不同的生长周期搭配均衡、科学的营养。营养对鸡体自身的免疫力及蛋品质都起到极其重要的作用，为了保证机体的机能更好，不但设有专门的圣迪乐村蛋鸡营养研究院，还与川大合作共同研究动物营养抗病技术。在整个过程中更加注重科学日粮搭配对鸡蛋品质的影响，鸡蛋口感是不是更好，蛋黄是不是更细腻，蛋白是不是更嫩滑等。从某一层面上理解，消费者喜欢“土鸡蛋”正是因为土鸡是采食自然的五谷杂粮，我们会按照母鸡的采食规律搭配日粮。
三、喂养放心。坚持自建养殖基地，从小鸡开始，运用动物营养抗病生物防疫技术，提高鸡体免疫力，不喂抗生素，避免药物残留。从小鸡到产蛋结束500天左右结束的时间，以生物安全的方式保证母鸡的健康，对采食、饮水、空气等严格管理，按照自己标准体系，让母鸡在每一个阶段都得到很好的照顾，用心呵护生命，呵护每一只母鸡。不惜投入更多的技术、财力让母鸡在这个过程中去享受环境，真正回归生命的本质对待一只母鸡。这也是今后中国蛋鸡要解决的问题，必须要符合生物生长的规律。
四、洁净放心。自有蛋品加工工厂，采用国际最先进的全自动化清洗、分选、裂纹监测、紫外线灭菌设备，消灭蛋壳表面的沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌，确保每一枚鸡蛋安全、洁净、优质。传统养殖产出的鸡蛋都很少经过加工，生出来就卖了，所以对鸡蛋清洗灭菌是很必要的。如果说前期的对饲喂的把控是保证鸡蛋品质的内在安全，那么后期对蛋壳的处理正是保证蛋品质的外在安全。内在与外在的双重保证刚好满足了消费者更注重品质的需求，在这里还要消除一个误区：在人类长期形成的观念中认为脏的鸡蛋、表面有鸡粪的鸡蛋看起来更“土”、更安全。实则不然，蛋壳上有很多沙门氏菌，这些细菌容易通过接触传入口中，因此不明渠道买来的鸡蛋在食用之前要严格清洗，蒸煮也要时间稍长一些。
五、追溯放心。每枚鸡蛋都有追溯码，实现从鸡苗到鸡蛋全程信息追踪，质量安全可追溯!真正可信赖的产品，都应该实现源头的可追溯性。全产业链养殖下，从鸡蛋到母鸡，出自哪一批鸡，哪一栋鸡舍，生活环境怎样，都有信息记录。我们记录的当然不是每一只鸡，是批次档案，确保每一批次生产的鸡蛋的品质一致性。
推动标准体系建设
经过十几年的探索，投入很大的资源去建设这样一个体系：生物防疫控制体系、鸡舍建设环境控制体系、蛋鸡营养管理体系、企业内部“SDL标准”。也正是正是有比较规范标准体系的推动，才得以实现全国布局，在四川、江西、安徽、湖北、河北这些所有基地保持蛋品质的一致性。对蛋品质的评价主要集中在三个指标：
一，鸡蛋本身的商品性，外观包括：蛋壳质量、光洁度等物理特性;内在包括：蛋黄的颜色，自然纯真的玉米黄是12~13色度;
二，鸡蛋基本的营养指标、安全指标。还有特殊强化营养蛋，都会检测营养成分含量，例如，通过饲喂亚麻籽、苜蓿草等自然富集的w-3营养蛋;
三，消费者品尝，鸡蛋吃起来是不是口感更好。最直接的宣传是来自于消费者对好产品的感知。
刘勇先生与中国饲料行业信息网记者合影留念
“无抗蛋”代表了畜牧业未来实现无抗的发展方向，只有顺应潮流，才能在成长及转变的过程中不被淘汰。全产业链养殖的先进性与科学性是值得借鉴的，希望圣迪乐村的发展能够带动蛋鸡养殖以及全行业养殖的迅速发展。众人拾柴火焰高，共话无抗实现早!
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