大厨教你制作家常版红烧排骨，肉嫩骨香，超级好吃

今天介绍的这道家常红烧排骨是一道经典菜肴，做法很简单的美味，而且是让厨房新手们也能一学就会的美食。排骨一直是最受人们喜欢的菜肴，不仅因为它能做出许多种风味的美味佳肴，还因为它营养丰富。做好的排骨吃起来更是肉嫩骨香，令人十分的回味。和小编一起学着制作吧！

红烧排骨好吃有诀窍，掌握这些小技巧，比饭店还好吃，大厨都点赞，做红烧排骨我们需要的食材也是很多的，八角，冰糖，葱，桂皮，老抽，料酒，色拉油，生姜，熟芝麻，蒜，香叶，盐，猪大排，最好精排。

做红烧排骨时，多加这种调料的人，这些东西对我们有好处的是香叶：香叶对我们呼吸道有畅通的作用，对我们消化有好处。对于冰糖来说，冰糖和白砂糖不一样，糖原不一样。排骨剁成小块，姜去皮切片。 准备香料：干辣椒、八角、香叶。

焯排骨凉水入锅还是热水？多数人做错了第1步，难怪不够香嫩入味。 首先将排骨凉水下锅，水开后继续煮一会，将排骨煮出泡沫子，撇走泡沫子，将排骨捞出备用。 注意：凉水下锅是为了能将排骨中的血水煮出来。 排骨焯水这一不可缺少，这样能去腥去异味，成品会更美味。

将冰糖敲成小颗粒。 锅里倒少许油，放入冰糖碎，小火炒糖色，慢熬出浅褐色的糖浆。 注意：必须得用小火慢熬，否则容易将糖熬焦，煮出的排骨会有焦味不好吃。 我一般会用冰糖炒糖色，不过有时候偷懒不砸冰糖时，用砂糖炒也是可以的。但是感觉冰糖会比砂糖炒出来的糖色会好一些。

将排骨倒入糖浆中翻炒均匀。倒入姜片、干辣椒、香叶、八角，再倒入少许老抽、适量酱油、小半碗料酒。倒入现烧开的开水没过排骨。然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟左右。待到汤汁只剩三分之一时，中火收汁便可出锅。

随自己喜欢撒点葱花或者白芝麻也不错。

温馨小贴士：

1、必须得用小火慢熬，否则容易将糖熬焦，煮出的排骨会有焦味不好吃。

2、我一般会用冰糖炒糖色，不过有时候偷懒不砸冰糖时，用砂糖炒也是可以的。但是感觉冰糖会比砂糖炒出来的糖色会好一些。