凉拌猪肚
凉拌是夏天一种被众人热爱的美食制作方式,在自然界中的很多食材都可以通过凉拌制作出不同口感的美食,肉类只需煮熟配上调料就轻轻松松的制作出夏季餐食了,喜欢吃猪肚的人一定不会错过这道凉拌的猪肚,猪肚只需处理得当是不会有异味的,猪肚还很有嚼劲,配上一些可以生食的蔬菜,这个夏天再也不怕吃个饭都满头大汗了。
今天我们制作流程教大家有趣的制作一盘爽口的又无异味的猪肚呢?今天就给大家分享一下。
主料:猪肚300克。
辅料:花生(炒)50克、尖椒半个、红椒半个、小米辣。
调料: 食盐适量、酱油少许、独蒜2个、小葱2根、白糖少许、花椒油适量、酱油适量、芝麻油适量、陈醋适量、香辣红油2勺、黑胡椒适量、花椒粒适量、料酒少许。
你真的没看错,一道好吃的猪肚需要的辅料和调料都要比主料多得多,这个主要是让你在吃的时候口感爽脆。
1.取锅-下猪肚
这一步我们需要的做的很简单,首先买回的猪肚用醋和淀粉搓洗赶紧。
在锅里放入适量的清水。下入去腥界的扛把子:葱姜料酒,大火煮沸。
2.捞浮沫-煮20分钟。
猪肚在煮熟的过程中要经常翻动,这也会为了有好的口感的必要。
3.捞-切丝
瞧,你觉得猪肚最大的魅力是什么?
就是它那滑溜的内外壁,晾冷后切薄丝,薄丝,薄丝。
4.调凉拌酱-翠宏香辣红油(精髓)
小碗中依次铺上香辣红油、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀。
调入盐、糖、酱油、香油、陈醋,将碗中材料混合均匀。(慢慢看调料有就行了)
5.拌前准备
碗底放入青红椒,为什么要青红椒,好看呗,
青红椒含有维生素是很好的维生素摄取食材。
6.猪角登场
加入切丝的猪肚(盈盈刀法),评论一下。
7.拌-拌拌拌
倒入调好的凉拌酱
呃呃,忘记了盈盈喜欢小米辣放了8个小米辣在拌酱里。
8.拌-装盘
再猪肚的时候一定要搅拌均匀,红油酱汁一定要码进猪肚里。
到这一步了你就可以偷偷尝试一下味道如何,不够味还可以加你想要的调料。
9.装盘-拍照
因为搬好的凉拌猪肚,看着酱汁有点多就情不自禁的下入了花生。
对了忘记说了,蒜末是这一道菜最大的味道才对,蒜末一定要多放、多放蒜末。
很多人说猪杂脏,对呀就是脏,是你不懂处理罢了,在很久很久以前,我们国家就盛行吃猪杂了,但是最喜欢的是直接水煮或者爆炒,大天朝美食一部和历史一起发展的的美食史,从皇室到老百姓,我们都有属于自己的一套烹饪方式,以及饮食习惯,好多人对同一道美食有不同的看法,这都没什么,美食是要不一样属于自己的才是最幸福的。
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