如何在家自制甜酒酿，简直太简单了！！

配料：

糯米350g

甜酒曲2g

凉白开适量

做法：

1.糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态，沥干水。

2. 用纱布垫着，上蒸锅摊平蒸熟，30分钟左右

3. 蒸熟的糯米马上放入盆子中，迅速打散撒点凉白开水降温后，放置到不烫手的温度，35度左右，感觉不烫手才行，过热会杀死酒曲，过凉发酵效果会减弱。

4.甜酒曲撒点在糯米中拌匀，有没散开的糯米可以撒点凉白开水打散，

5.拌均匀后到入盆子中，将饭轻压一下，表面抹平，然后用筷子戳个洞，方便观察出酒情况。

6. 再在表面和洞口上撒少许剩下的甜酒曲，将容器盖上盖子或者保鲜膜密封好，放置在35度左右的恒温环境发酵36小时左右（如果喜欢汁多一些，可适当再加一些凉水）

哇咔咔~~时间到了·糯米漂浮上来了。酒也出来了，这时候可以丢冰箱冷藏，之后的几天会越来越甜。

小贴士

1、糯米蒸熟后放入凉白开中打散，一是为了快速降温，二是可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒；

2、将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，！

3、因为温度有差异，量的多少不同，时间不定，要发酵到米粒软绵，酒液析出为准；

4，过程中用的盆子和碗，筷子勺子等一定要干净，要绝对无油，否者会变质失败。我都是洗干净然后开水煮过在用。不要嫌麻烦噢。。。

5，我这里的凉白开水，是烧开过的水然后凉的，最好不要用自来水。