简易版红豆沙做法,不用炒!!!
推荐两种不用炒的红豆沙做法以及红豆变软的窍门。
做法一
1、红豆洗净浸泡过夜。
2、第二天将泡发的红豆倒进电饭锅,放入一小块陈皮,倒入清水,将手掌按到红豆上面,水没过手掌就可以了,按下煮饭键 。
3、等电饭锅跳到保温灯,趁热加进白糖(按照自己口味添加,然后用杆面棍的一头把红豆捣碎,如果喜欢吃细腻一点的可以用搅拌机。
4、捣碎后红豆沙就做好啦,红豆沙热的时候会有点湿,等凉了就很干了。
这样做出来的红豆沙健康又无油,简单又方便。
做法二
1、首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上(浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发,第二天煮的时候就能很容易的煮烂了)。
2、把泡好的红小豆放在锅中加水煮(水一定要没过豆子),大火烧开改小火焖煮,待豆子被煮得软烂的时候就可以改用小火慢慢的收汤了(这个时候如果觉得汤多,可以用勺子先把汤盛出一部分,如果汤不多,就用火把汤耗尽),等汤被煮尽的时候就可以停火。
3、用勺子的背面挤压或捣碎豆子,把豆子都捣碎成泥状,这时被捣碎的豆子有一点干,可根据个人的口味加入适量的白糖,充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起,晾凉的时候就成红豆馅了。
煮红豆窍门:
首先要浸泡。红豆浸泡10小时以上,充分涨发。
第二,选用保温性能好的锅,砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。
第三,反复多次煮开后关火保温。
第四,加少量山楂,即能让红豆软容易煮透又增加风味。
这里还有一个让红豆快速煮烂的好方法:将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后,拿出来再煮,就非常容易煮烂了。
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