用料
米豆腐;蒜;葱花;油;盐;鸡精;水
做法
先给大家看下米豆腐是什么样子的哈,乳黄色!!很多地方都没有售卖的。
米豆腐切小块备用,葱切细,蒜也是要切细的哦。
热锅热油,放入一部分葱花和蒜炒香,加一小碗水在锅里烧至沸腾。
加入米豆腐在里面,然后加鸡精盐与其混合均匀。
水干得差不多时,就起锅装盘再撒少许葱花在豆腐上即可。
用料
盘菜1个;油适量;盐适量;葱适量
做法
洗净盘菜,削皮,去头,切薄片准备。
锅烧热,倒适量油。
倒入盘菜翻炒,翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透(不用很久,盘菜很好熟)
出锅前小火加盐,味精,葱花即可。
用料
鸡肉/瘦肉2两;豆类/黄瓜2两/半根;玉米半根;胡萝卜半根
做法
鸡胸肉或瘦肉切丁,按照先油再酱油最后地瓜粉的顺序抓匀,千万不要放黄酒!
用火腿肠或培根代替肉类也行,不过炒好后先装盘,等其他材料下过调料后再混合,因为这些材料本身就很咸了!
蚕豆,麦豆,长杆豆,只要绿色的!
用黄瓜也不错,去皮去瓤切成丁!
玉米粒适量!据说水果玉米是转基因玉米,因此选择糯米玉米!
胡萝卜适量!
除肉以外的材料焯水备用!
黄瓜不必焯水!
起油锅炒肉!
加其它材料翻炒,加黄酒盐巴味精入味!
出锅装盘,五彩缤纷,营养美味!
用料
干豇豆适量;五花肉或者腊肉适量;蒜苗适量;郫县豆瓣适量;盐适量;菜籽油适量
做法
将食材全部处理好,蒜苗斜切成段,五花肉或者腊肉切片,干豇豆切段(干豇豆需提前用温水泡开)
热锅,下肉,看煎出的油够不够,不够可放入少量菜籽油
肉至刚熟,郫县豆瓣适量下锅,炒至有香味
放入干豇豆翻炒,约2-3分钟,放入蒜苗
翻炒至蒜苗熟,先试一试味道,因为郫县豆瓣是有盐的,根据需求在酌量放调料
起锅,装盘
用料
西葫芦、姜;蒜、干辣椒;葱花、盐;鸡精、陈醋
做法
先将西葫芦切丝、姜蒜葱切细、辣椒切段。
热锅热油,放入姜蒜葱干辣椒用小火慢慢煸香(葱变颜色),然后大火,放入西葫芦丝、盐、鸡精翻炒30-60秒,下陈醋大火翻炒30秒即可。
用料
南豆腐块;肉末200克;小葱2根;麻椒10粒;花椒10粒;豆瓣酱2勺;水淀粉适量;盐适量;糖适量;生抽酱油2勺
做法
豆腐切成小块,放入锅里焯水。开锅后改成小火煮2分钟左右即可,然后捞出来过凉水,备用
锅里加入食用油,油温五成热后放入肉末,小火煸炒,将肉末炒干炒香
然后加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒上色
加入适量的清水,可以末过豆腐一半即可
然后放入豆腐,加入食盐、酱油调味
小火炖煮2分钟后,加入淀粉水勾芡即可出锅啦
出锅后,撒上一些麻椒碎、小葱花装饰即可
用料
冬瓜500克;虾皮1把;姜丝适量;葱少许;小香葱适量;生抽1勺;蚝油2勺;清水适量
做法
冬瓜去皮去籽,洗净。
切两指宽的块.
再切成一指宽小块
虾皮一把。
尽量多一点虾皮,洗净,沥干。
准备姜丝和葱。
还有小香葱。
起油锅,放姜丝,倒入冬瓜块
翻炒,加生抽。
翻炒均匀,让冬瓜全部上色。
加两勺蚝油。
继续翻炒,此时此刻的冬瓜块表面边缘变得有一点透明状,加适量清水,以没(mo)到冬瓜块一半为止。
盖上锅盖,小火焖煮一会。
揭盖加葱。
加入虾皮。
翻炒均匀,此时的冬瓜块大部分表面已经是呈透明状了。
再焖煮1~2分钟左右,看冬瓜块全部变得晶莹剔透的感觉了,就可以马上改大火收汁,撒葱花,关火。
盛盘。
开始刮油啦!
用料
晾晒萝卜干适量;大蒜3小瓣;酱油适量;辣椒油适量;熟芝麻适量;味素1g
做法
萝卜干用清水浸泡9小时左右,早上浸泡晚上用。把它泡胀,并且去咸。
大蒜拍一下,再切大颗粒,豪爽点切。
放味素。
放酱油。
因为用盐腌的萝卜干,就不再放盐了,酱油多少决定最后咸淡!
撒熟芝麻,一定是熟的!
根据自家口味放辣椒油。
开拌。
就是这么简单,朴素,却好吃的不得了!
用料
猪肉,豆干,韭黄
做法
猪肉斜切丝,豆干切丝,韭黄切段。猪肉加少许盐和淀粉腌一小会儿,先炒猪肉丝,变白盛出,再炒豆干,炒差不多后加韭黄炒,加盐糖美味酱油,稍微炒一下,肉丝倒入,拌匀鲜香上菜。
用料
白菜;豆腐;红尖椒;葱、姜;青蒜;盐、鸡精、酱油
做法
白菜洗净,用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝,只要一点点即可,不放也行。
炒锅放油,下葱姜煸炒出香味,下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。
下入豆腐,加适量开水炖煮几分钟,感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。
将菜盛入砂煲中,上面撒一些青蒜末即可。
用料
二刀肉适量;豆豉适量;姜适量;蒜适量;老抽适量;豆瓣适量;蒜苗适量;青椒适量;
做法
准备食材:青椒、洋葱、豆豉、去皮二刀肉、姜、蒜、豆瓣、蒜苗、老抽、调味品...
切好备用
肉爆出油,加豆瓣、豆豉、姜蒜炒香
加入配菜翻炒
加入调味品翻炒起锅
盐煎肉
用料
豆角;红萝卜;瘦肉;橄榄菜;盐;酱油
做法
豆角切粒。
红萝卜切粒。
瘦肉剁肉末,先切成粒再剁会快很多,筋也不会连在一起,炒出来后肉末粒粒分明。剁好后腌制一下。
豆角不易熟,焯一下水,缩短炒的时间。豆角打药比较多,焯一下比较干净。
红萝卜不易熟,热锅先炒红萝卜。
红萝卜熟了之后倒入肉末一起炒。
肉末变色后就可以倒入豆角翻炒。
翻炒均匀后加橄榄菜。
最后加盐和酱油调味翻炒均匀出锅。
豆角肉末,完成啦。
用料
烤麸l斤多;黑木耳多多(不然看不见了);干香菇、姫松茸、牛肝菌各多个;笋肉50克;花生仁80克;金针菜15克;黄冰糖适量;白砂糖适量;生抽、老抽、料酒适量;大料1颗;芝麻油适量;鸡油1块;盐适量
做法
烤麸撕成块(容易入味),洗净,入沸水煮10分钟,取出后在清水中捏洗,洗尽白色粘液。捞起沥干,用干净布吸干水份。
花生仁入沸水煮约15分钟,断生捞起去衣,笋肉切片,菇类泡发干净,金针菜切成段
鸡油一块熬出油,倒入烤麸翻炒均匀,见外皮呈淡黄色,
底油,爆香姜片,入香菇类,笋片、金针菜,炒匀烤麸、花生仁,再入大料、生抽、老抽、冰糖、盐,放冷水,水面盖没,大火烧开,放料酒,中小火至汁浓稠。取出大料
加入白砂糖略炒(我喜欢甜甜的,就稍加得多些,烤麸甜味浓些会更好吃)沿四周浇上麻油,收汁,收得干干,烤麸模样显得小一圈圈,见炒至汁紧裹,烤麸红党发硬,起锅。
大功告成,味道超级超级美味,每一块都是浓浓的好味。
用料
鲫鱼3条(中等偏小);葱1小段;姜3小片;蒜3小瓣;花椒10粒;干辣椒3个;醋适量;酱油适量;绵白糖适量;盐少许
做法
葱切段,姜切片,蒜切片。
清理好鲫鱼,厨房纸擦干,锅中油稍微宽点,热油放鱼。
煎鱼过程中不要总翻动鱼,不然会碎。
煎好一面,再翻另一面。
两面都煎金黄色,再加适量醋烹一下鱼。不用加特别多的醋。
加葱姜蒜,花椒,干辣椒稍微爆出香味。
在鱼身上浇多点酱油,既鲜美又上色。我家酱油不是特别咸,如果特别咸就要注意少加点,或者盐少放点。大家灵活些!
再次给鱼翻面。
加开水,不用淹没鱼。水开后加绵白糖,少许盐。
临出锅前加香菜,装盘。
用料
各种蔬菜500;盐适量;油适量
做法
各种蔬菜一起炒熟装盘
用料
莴笋叶一棵;豆腐一块;虾皮适量;姜丝适量;大葱适量;干辣椒适量;盐适量
做法
新鲜莴苣上市了,买来一棵,莴苣凉拌,叶留下。
摘下叶子,洗净。
切寸断。
市场买来嫩豆腐一块。
洗一下,切大小适中的块。
冷水锅,放少量盐,下豆腐,煮至水微微冒泡。
捞出豆腐放凉水中浸泡,炒前沥干。
虾皮洗净。
起油锅,放姜丝大葱干辣椒段。
~这个菜相对清淡,所以我用了三个辣的干辣椒,嘿嘿你懂的(·̀∀·́)
倒入莴苣叶。
翻炒一下加虾皮,翻炒至莴苣叶全部变软。
倒入沥干水的豆腐。
摇晃锅或用铲子轻推豆腐莴苣,将豆腐和莴苣叶充分混合在一起,根据个人口味加适量盐调味,关火。
~嫩豆腐容易出水,翻炒的话容易把豆腐翻碎。
~虾皮有咸味,具体看个人放多少,放多则不需要加盐的。
~因为我喜欢吃嫩豆腐,所以这次用的嫩豆腐,亲们担心豆腐翻碎在锅可以用老豆腐(·̀∀·́)
盛盘。
健康饮食陪伴我们的每一天!
用料
雄鱼头一个;豆腐半块;生姜,大蒜适量;盐巴,味精,黄酒适量;香菜,香葱适量
做法
豆腐我只用了半块,切成16小块!
起油锅,油不要太多,锅热后提锅转圈,使锅壁沾上油,以免粘锅!
鱼头洗净并沥干水分,与生姜大蒜一块放入油锅中煎一会儿!
待底面变色翻面,加盐巴和黄酒再翻炒一会儿!
加开水和豆腐,用锅铲背面轻轻推动鱼和豆腐,使之完全浸泡水中!
盖上锅盖,中大火煮10分钟左右!
一直煮到鱼汤变成奶白色!
以前我一度傻傻以为这是加牛奶去煮的缘故,其实真的没有!
再加入香菜稍微稍煮一会儿,个人觉得香菜煮透了更香更嫩,没有香菜也没关系,来点小香葱也是一样!
最后加点味精,鲜嫩的鱼头豆腐汤就可以出锅了,开始享受美味吧!
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