偷偷分享甜品店的冰淇淋秘密配方

• 芒果冰淇淋

材料：牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g，玉米淀粉1勺，鲜奶油360ml，芒果一个。

做法：

1. 将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器搅拌混合20秒，然后慢慢加入牛奶混合均匀，再筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 倒入无油的锅，小火加热，边煮边搅拌，直至液体接近浓稠，煮好后将锅放入冷水盆中冷却。

3. 将鲜奶油用打发器搅拌至浓稠状，然后与冷却好的蛋液混合，最后加入切好的芒果粒。

4. 倒入模具放到冰箱冷冻，3—4个小时即可。

• 酸奶冰淇淋

材料：蛋黄3个，砂糖3勺，鲜奶200ml，酸奶500ml。

做法：

1. 将蛋黄加糖打至奶白色。

2. 鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不要煮沸腾），慢慢倒入打发的蛋黄里搅拌均匀。

3. 倒回锅内，不停搅拌小火煮至浓稠，直到用手划过勺，能留下一条清晰的沟。

4. 放凉后加入酸奶拌匀，然后冷冻40分钟，取出后，用打蛋器打松，再次冷冻。

5. 根据情况重复第4个步骤，最后吃的时候可以淋上喜欢的果酱。

• 巧克力冰淇淋

材料：鲜奶500ml，蛋黄3个，糖100g，巧克力粉或者巧克力块100g。

做法：

1. 将蛋黄加入糖，打发至乳白色。

2. 将奶倒入锅中，放入巧克力，搅拌至融化均匀。

3. 将煮好的巧克力奶，边搅拌边加入到打好的蛋黄里。再用小火稍煮一下。

4. 然后放凉放入冰箱冷冻即可。