说起怎么做素丸子，我突然想起一句贯口：红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子。
这么一看，就知道了，炸丸子是一种传统美食，甚至都已经写进了相声的作品里面。各种口味的炸丸子，荤的素的都有。下面我们来分享几道炸素丸子的做法吧。
一、食材清单
胡萝卜5根、香菜1把、鸡蛋1个、面粉3两、盐4克，五香粉4克，姜末少许，油
二、制作方法
1.把胡萝卜洗干净，去皮切成细丝，香菜切碎。
如果刀工不好可以考虑用刮丝器
2.准备一个盆，放入胡萝卜丝，姜末，鸡蛋，五香粉，香菜，搅拌均匀。
此时不能放盐，如果放了容易把菜的水分腌出来，损失口感。
3.盆中加入面粉，盐，搅拌成面糊，用手搓成团，准备好下油锅。
动作要快，时间长了菜就会被腌出水分。
4.起锅开中火烧油，油温6成，下入搓好的丸子，一边翻动一边继续下丸子。
5.全部炸成表面金黄，外酥内嫩即可。
一、食材清单
老豆腐1斤、葱花、鸡蛋1个、面粉5两、盐6克，十三香6克，淀粉少许，生抽，油
二、制作方法
1.把豆腐搓成豆腐渣，放入盐，淀粉，面粉，十三香，鸡蛋，葱花，生抽，搅拌均匀。
每个人口味不同，调料试着放，合口味就行。
2.起锅开中火烧油，油温6成，下入搓好的丸子，一边翻动一边继续下丸子。
3.全部炸成表面金黄，外酥内嫩即可。
一、食材清单
莲藕3节、葱花、面粉5两、盐6克，胡椒粉，鸡精，姜末油
二、制作方法
1.把新鲜莲藕去皮，切成细丝，反复把细丝搓碎出水。
如果刀工不好可以考虑用刮丝器
2.把搓好的莲藕装入锅种，开大火，一边煮一边搅拌，防止粘锅。
3.煮好以后关火，放入姜末，葱花，盐，胡椒粉，鸡精，面粉，搅拌均匀，然后搓成丸子。
4.起锅开中火烧油，油温6成，下入搓好的丸子，一边翻动一边继续下丸子。
5.全部炸成表面金黄，外酥内嫩即可。
不论是什么素菜，都可以做酥炸丸子，只要把菜弄成糊，加上喜欢的调料，搅拌均匀，搓成丸子炸就行了。
只要炸到表面金黄，基本上就是成功的炸丸子。
如果要想丸子圆，第一是要搓圆，糊不能太稀，炸的时候要不断的翻动，受热均匀的丸子，不仅口感好，还特别圆。
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