《黄帝内经》中说:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣……食岁谷”。意思是,春季万物生长,阳气升发,人需注意保护阳气,避风寒,饮食上须顺时而养。而春日食香椿芽,不仅能滋阴补阳,还能健脾养胃。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿中含有丰富的维生素E,在利尿排毒、滋阴补阳方面也有一定的帮助。香椿还含有丰富的钙、维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫、润滑肌肤,是保健美容佳品。
许多人担心香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐,会不利于身体健康。其实大可不必担心,只要将香椿焯水,就可以去除香椿中的大部分硝酸盐和亚硝酸盐,而且使香椿色泽碧绿,看起来更能诱发人的食欲。
香椿炒鸡蛋是一道适合春季食用的北方炒菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质,与香椿炒食,金黄翠绿,味道鲜美,椿香味浓,食之可开胃生津、促进消化、美容养颜、增强免疫力。
香椿拌豆腐是山东的传统名菜,二者一起凉拌食用,软嫩清香,春季食用最佳。对心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等能起到较好的调理和改善作用。
香椿中含有的微量元素会影响牛奶中含有的乳糖在小肠中的消化,两者一起食用,易引起腹胀和胃部不适。
黄瓜中含有的维生素C分解酶,会破坏香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,降低营养成分,所以香椿和黄瓜不宜同食。
(注:文章知识摘自于网络)
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