每年过年大部分餐桌上一定会做一道干炸带鱼，因为简单还美味，但吃了20、30年的干炸带鱼，是否想换一个吃法呢？
带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
本文给大家推荐一道说新不新的做法，但绝对好吃的糖醋带鱼
配料：
带鱼 一条、小葱 4根、菜籽油 1/3汤勺、白糖 4勺、醋 3茶勺、料酒 3茶勺、淀粉 3茶勺、剁椒酱 4茶勺、姜 少许
烹饪步骤：
1.鲜带鱼破洗、切段，放盐、胡椒粉、姜粒、料酒、淀粉拌匀，在七八成热油中炸定型捞出。
2.泡姜切颗。
3.油热小火，放泡姜颗、剁椒酱炒香；
4.下带鱼段，加水淹过鱼身，中火烧煮；
5.待汁烧过半，倒入调好的糖醋汁，洒葱颗；
6.大火收汁，亮油出锅。
烹饪小提示：
1、家里有不喜好甜食的人可以少放一些白糖，味道一样很好
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
3、癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
4、痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
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