作者 :麦芒
来源 :麦子健康
你们知道吗?有些菜如果吃法不当,反而会对身体有害。
比如,今天要说的这几类蔬菜,千万不要乱吃!
淀粉含量高,减少主食摄入
荸荠、莲藕、菱角、慈姑、红薯、芋艿、土豆、山药等淀粉含量高,吃了要减少主食。
如果单纯当作蔬菜或零嘴,同时不减少主食摄入,会增加热量摄入,长期如此就很容易发胖了。
正确吃法:
用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食,它们的膳食纤维、维生素含量更高,饱腹感更强。
肥胖者、糖尿病患者尤其要注意哦!
02
钠含量高,烹调时少放盐
茴香、茼蒿、芹菜、塌菜、空心菜、大白菜、萝卜、菠菜和油菜苔等钠含量非常高,烹调时少放盐。
正确吃法:
在烹调上述蔬菜时应该少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。
◎ 各种萝卜、白菜、菠菜、胡萝卜、紫苋菜等的钠含量为 40~100 mg/100 g,属于中高钠蔬菜,烹调时可适当少放盐。
◎ 茭笋、莴苣、芥菜、生菜、绿苋菜、花椰菜、荠菜、雪里蕻、西兰花等钠含量为 10~40 mg/100 g,属于低钠蔬菜。
◎ 各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10 mg/100 g以下,是极低钠蔬菜,后两种蔬菜烹调时可正常放盐。
03
嘌呤含量高,痛风患者少吃
豆芽、豌豆、菜豆、笋干、金针菇、海带、紫菜等嘌呤含量较高。
正确吃法:
痛风急性发作期患者要尽量避免吃,缓解期也应减少进食次数和进食量。
高尿酸及痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括:
◎ 红薯、荸荠、马铃薯、芋头、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜。
◎ 苋菜、圆白菜、荠菜、芥菜、包心菜、芹菜、白菜、菠菜、莴仔菜、青蒿、韭黄、空心菜、香菜、雪里蕻等叶菜。
◎ 番茄、葫芦、茄子、青椒等茄果类蔬菜。
◎ 冬瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等瓜类蔬菜。
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