让我们来认识下，真正的南极冰鱼！

南极冰鱼全面介绍

      目前随着我国远洋捕捞的不断发展，有很多国外鱼类得以进入国内市场，但因产品名称的混乱，造成了较多同名称，但不同产品的出现，而南极冰鱼就是其中之一，目前在市场上大体分为两种冰鱼，均叫做南极冰鱼，一是南美南极鱼，也称为南极鱼，属于南极鱼科，体身泛黄，因捕捞量大，国内市场价格偏低，主要适用烧烤或再次加工分装销售。

       这种南极鱼生长在福克兰岛陆架和陆坡水域常见种，栖息深度50-500米，体长最大可达到44厘米，一般市场上10-30厘米居多，它为底栖性鱼类，属肉食性，以浮游性甲壳类为食；同时，也是许多大型鱼类食物。属远洋底栖性鱼类，为南美南极鱼属中数量最大的鱼种。

       而另外一种就是我们经常说的南极冰鱼，也被称为独角雪冰鱼或南极虾鱼，是生长在深海零度以下无污染的鱼类，以南极虾为食，拒食杂物。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 在南极生存的鱼类必须避免自己在寒冷的冰水中冻僵，因此这种南极冰鱼的红血球中没有血红素，这在脊椎动物 中可谓是绝无仅有的事情。

        南极冰鱼看起来通体白皙，几乎是完全透明，所以有冰鱼之称。传说这种鱼被结冻在冰里也能存活。这是因为它们拥有强有力的心脏以弥补血液里氧分的供血不足，而且由于血液里没有黏度高的红血素，在寒冷的环境下流动 畅行无阻。同时在寒冷的水中氧气的含量较高，而这种鱼行动相对迟缓，所以并不需要太多氧气就能存活。 

       南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的里面很奇特呢：鱼肉雪白，而且连鱼 骨鱼刺都是半透明，雪雪白。 它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。 南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。鱼骨烤完酥脆可口。

       南极冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。 

南极冰鱼均是在大型捕捞船上直接进行加工冷冻，按照规格大小进行区分，并进行再次的加工，经过分装后直接发往世界各地。

冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。比如油炸椒盐冰鱼，其做法是：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注重健康。南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。