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可口酱香卤牛肉的做法

朋友们,你知道怎么卤牛肉吗?卤煮牛肉并不是煮的时间越长肉越烂越好,那样就会太柴也没弹性了,更甚的就老的都嚼不动了。所以说卤牛肉还是一项技术活,大家想知道具体的卤牛肉的步骤吗?就让小编来告诉大家吧。



酱香卤牛肉


食材:

牛肉



辅料:

卤料包,花椒,老抽,料酒,生姜,盐,八角,生抽,冰糖,干辣椒


操作步骤:

1、把牛腩洗净后切成四方大块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质,捞起沥干水分。

2、打一大锅清水烧热,放花椒、八角和卤料包。

3、放入沥干的牛肉(水要没过牛肉为佳),放入一大勺冰糖。

4、放入5克老抽,放入30克生抽,放入10克料酒,放入生姜厚片。

5、烧开后,煮出血沫,用勺子撇净,放入3勺盐,放入一碗老卤水。

6、放入4个干辣椒,转小火炖煮40到60分钟。

7、卤好后关火浸泡3——6小时,取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏,随吃随取。卤水去掉杂质冷藏,下次卤肉时就是很好的老卤水。

8、冷却后切片,吃时淋上卤水和辣椒油,也可以蘸辣椒酱吃。



酱香卤牛肉的做法

卤牛肉好吃的秘诀是要掌握好肉的成熟度:就是在闻到很浓的肉香味时用筷子能轻易的将其穿透就好,牛肉不熟或者煮老了筷子都是穿不动的。至于卤煮的具体时间这要根据自己所用的锅具和火候来定,所以大家知道怎么做酱香卤牛肉了吧。



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