【每日一素】白菜香菇烧面筋

 

材料：

大白菜1/3颗、油炸面筋2块、干香菇6朵、生姜1小块

调味料：

油1大匙、素蚝油1大匙、细盐1/8小匙、砂糖1小匙、蘑菇精1/4小匙、水淀粉（玉米淀粉2小匙，清水1又1/2大匙）

制作方法：

1、大白菜剥开约1/3的菜叶，用清水洗净。干香菇用温水浸泡10分钟，倒去水再重新加少量温水浸泡约20分钟。浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小块。生姜剁成蓉,香菇切片；

2、将洗好的白菜，分开菜叶和菜杆，分别切成小段；

3、炒锅内放入油1大匙，冷油放入姜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜杆部份，加入少量盐，少量香菇水，加上锅盖用中火焖上2分钟；

4、再加入菜叶，素蚝油，盐，砂糖，蘑菇精及全部的香菇水（约50ml）量，用大火煮至菜味变软；

5、再加入面筋块，中火继续煮约1分钟，将玉米淀粉及清水调制成水淀粉，倒入锅内；

6.再煮至汤汁变浓稠，即可出锅。