月入一万，你在成都也吃不了十次火锅。
和中餐人均消费逐年递减不同，现在的成都火锅有越开越高端的趋势。仅2016年上半年，成都就开了泮棠、梵景、宴御、大德壹味、留园渝派五家人均轻松过百的火锅店，再加上之前就很火爆的园里、小龙翻大江、花开藤蔓、醉南亚、皇城老妈、大妙……等高端火锅，在成都，即便你月收入一万以上，你也不敢随随便便请大家吃几顿火锅。
宴御是自助餐形式，晚上的客单价398元；皇城老妈N年前点菜都是按XX元/两来点单的了，园里算是高端火锅的“开山鼻祖”（有谁还记得它的前身清心火锅？举个手），内部流传出来的数据显示，人均小两百是轻轻松松。有人或许会吐槽，我花人均200吃火锅是不是有病？在这路边摊吃个串串都7、80的年代，能接受吃火锅人均200的食客大有人在。他们追求的是顶级食材、一次性锅底、私密的环境、让人愉悦的氛围。
梵景的每口锅底要用足6斤牛油来炒制，卖你78元都算亏本（行业人士可以测算下）；小龙翻大江开在“寸土寸金”的宽窄巷子；醉南亚承包了20亩地只摆了70多口锅，剩下的都拿来造园林……它们为了追求极致感受，在你看不见的地方花了不少钱。
今天就给大家介绍一下成都这十一口“顶级”火锅，保证不了你吃完变仙，但至少让你能把吃火锅当成一个仪式。
城中区域：泮棠——太古里、小龙翻大江——宽窄巷子、大妙——宽窄巷子、花开藤蔓——春熙路
东南区域：梵景——科华路
城西区域：留园渝派——金沙、醉南亚——金辉路
城南区域：皇城老妈——桐梓林、宴御——桐梓林、大德壹味——水街、园里——软件园
城北区域：无
城东区域：无
题外话，从以上分布也可大致看出成都房价分布。
一、城中区域：
泮棠火锅（太古里晶融汇三楼）
人均消费：150元
实话实说：太古里请吃火锅第一选择。中午晚上卖火锅，8点以后摇身一变成鸡尾酒吧，露台上俯瞰太古里，很有调调。很清楚自己的定位，有专门为女性食客准备的餐具。
顺嘴聊八卦：
1、泮棠火锅的锅底是和胖哥麒麟火锅合作的。胖哥麒麟是哪个？双流火锅届的扛把子，记得第一次去吃胖哥麒麟，是当时洲际酒店的马姐做东，车出城南往双南开，七拐八拐竟拐进了他家厂里吃火锅，当时在车上吓惨了，还以为被绑架了。
2、这个店原址是一个蚝吧，做不动数度转让，未果。被新老板60万盘了下来，换成火锅项目，反倒风生水起，有时候成功真的和眼光、机遇有关。
3、该店和成都知名的豪车俱乐部“19号公路俱乐部”有一定的关系，这里就不扒了。
小龙翻大江(窄巷子28号)
人均消费：100元
实话实说：小龙坎的升级版，这个大家基本都知道了。一楼大堂，一条龙从三楼盘旋而下，引得很多游客在此拍照留念；大部分餐位环绕二楼中庭（每天晚上有四川民俗表演）分布，三楼零星分布几个包间，印象最深的那个叫“神龙摆尾”。味道几乎和你们甚是喜欢的小龙坎不二样，只是在用餐环境和氛围营造上更强。
顺嘴聊八卦：
1、犹记得去年刚开业的时候，负责人还给我透露过对生意的担心，换句话说，今时今日生意的火爆是超乎他们想象的。
2、第二家小龙翻大江正在装修中，体量更大。
大妙火锅（井巷子11号）
人均消费：200元
实话实说：需要提前订位置，这家也是朋友拜托我帮忙排位最多的一家店（我好像暴露了什么）。宽窄巷子和大妙是互相帮衬的，没有宽窄巷子就不会有这么多外国元首去大妙，没有大妙宽窄巷子也缺了一个承载成都美食的地方。对了，这家店的大厅比包间难定，因为大厅有变脸、吐火等表演（作为四川人，这辈子至少要陪外地朋友看几百次变脸）
顺嘴聊八卦：老资格店了，没啥八卦。
花开藤蔓（春熙路群光商厦9楼）
人均消费：120元
实话实说：一家“女权主义”的火锅店，食客美女居多，自然各方面都向女性倾斜。卡座是很难坐下8个壮汉的，美女可以；菜品卡通的也不少，全是大老爷们很别扭。进门就是一张大床和一根钢管，SO？
花开藤蔓最大的特色是店内陈列都以鲜花为主，鲜花3、4天换一次，遇到美女食客的机会真的多。
顺嘴聊八卦：
1、老板二姐说她亲自炒料，我没信；
2、二姐之前花“重金”要把自己打造成网红，一个月期限已过。。。好像没红。
二、东南区域：
梵景火锅（长荣路56号泛悦国际步行街区2号楼3楼1号）
人均消费：150元
实话实说：梵景的每口锅底要用足6斤牛油来炒制，锅底坚决不放香料，每份蛋炒饭要用8个鸡蛋来炒……这样不可思议的事情每天都在梵景发生着。论区位比不过泮棠，论内部装修比不过园里，但我还是觉得未来的高端火锅封神榜会始终有它的一席之地。前提，先把新风系统弄巴适（现阶段的新风系统还需调整）。
顺嘴聊八卦：
1、很多人都说梵景很像园里，但我觉得只是刘老板和米罗“惺惺相惜”的基情，两家店应该无业务来往；
2、说他们“惺惺相惜”是他们炒料都在一个厂里，要是互相眼红，早都“投毒”了；
三、城西区域：
留园渝派老火锅（同盛路12号）
人均消费：100元
实话实说：这十一家中唯一一家没有吃过的，味道不好评判，但整体风格应该可以归于“苏州园林式”的风格，一步一景。
顺嘴聊八卦：不认识，没八卦可聊。
醉南亚森林火锅（景观路1号）
人均消费：100元
实话实说：我第一次踏进去的时候是震惊的：有两方面的原因：这么远还有这么多人来吃？像个野生动物园这么大就只卖几十口火锅？环境确实打造的好，自拍几张可以假装在东南亚。菜品在所列这11家中排不上号，毕竟价格也是这里面最便宜的。他周围无居民区，无其它餐饮，还能做到每晚翻台，老板确实牛。
顺嘴聊八卦：醉南亚森林火锅是这一片的后来者，1公里之外还有另一家类型差不多的火锅，卖石灰见不得卖灰面的，两家没少扯筋割裂。
四、城南区域：
皇城老妈（二环路南三段20号）
人均消费：300元
实话实说：成都火锅的金字招牌，ZF接待的优选地方。正因为格调较高这两年显得有点“不接地气”。我曾经请客在这里，三个人吃了1300。这也是成都唯一一家火锅大部分菜品按重量计算价格的，比如我要一份鲜牛肉，菜单上只写了牛肉多少钱一两，你这一份要多少两，就看你量力而行了。环境没得说，4楼喝茶的地方很有老成都的味道。
顺嘴聊八卦：还是很多老成都认它的味道，年轻人会觉得皇城老妈的味道有点淡，但这里吃火锅绝对健康。
宴御海鲜姿造（人民南路四段46号上善国际3楼）
人均消费：398元
实话实说：这半年宴御海鲜姿造火得不行，我前前后后去过三次，每次都是爆满还有零星等位的。OMG，吃人均400的海鲜火锅还要排位？是的，这就是成都，即使换成像我这样的老饕，要把400元吃回来也是一件难事（所有人吃自助餐都在思考一个问题，如何把本吃回来）更遑论其他人了。据我观察，这里就餐的食客以家庭或中年女性为主，选择这里无外乎两种原因：1、请客有面，我请你吃全成都最贵的火锅，但又因为是自助餐，酒水均含，有上限心里也有底；2、这里的海鲜确实是全成都最丰富的，你能叫出名叫不出名的这里都有。但建议老板最好在每种食材都加一些注解或者做一款app介绍店上的各种食材，真的，我不止一次看到那些食客手足无措的站在那里不知道吃什么。
顺嘴聊八卦：有对生海鲜味道过敏的同志最好别去。
徐记大德壹味（天府一街与剑南大道交汇处峰度天下）
人均消费：150元
实话实说：南门房价坐火箭，餐饮巨鳄也是接踵而至，以前说“大德”指得都是那家高端日料，现在说大德早就变成徐记大德壹味火锅。这几天被刷屏的胡巴即大德壹味的作品。这里好玩的不止这个，做装饰的猪笼草、拼盘菜品，偶尔还能遇到明星。
顺嘴聊八卦：上次来就遇到乌兰托娅（《套马杆》演唱者）我印象中一直以为是个2、30岁的姑娘，结果，嗯。说这个好像有点暴露我的恶趣味。
园里（天府三街大源国际中心B1栋三楼）
人均消费：200元
实话实说：我把园里放在最后，是向米罗致敬。是他的坚持让成都高端火锅今时今日一片“欣欣向荣”。2015年，关清心开园里，我们都有点看不懂，清心火锅当时就足够高端了，但他嫌不够，就推到重来。园里选在了天府三街的写字楼里，我们也没看懂，园里店上的椅子没有低于1200元/把的，我们也没有看懂。但这不妨碍园里已经成都成都有格调的高端火锅的范本了，值得同行学习的范本。也许他当初把园里开在这里，就是为了“大隐隐于市”的那种感觉吧。
顺嘴聊八卦：米罗人很好，也很大方。但是是完美主义者，成为他的供应商。。。会很辛苦。
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