大家是不是都开始着手准备年夜饭啦，不等你们呼唤我，小羽从今天开始就会教你们做适合在年夜准备的菜啦，每天学两道，别心急哦，到了大年夜就能大显身手！
年夜饭要照顾到上老下小的胃口，实属难事。选择年夜菜单时会变得像看心情般拿捏不准，这个时候话不多说，卤一发就可。
没人不爱卤味，一锅琥珀色晶亮的卤水汤头里，随意捞起点吃食都心水得很：卤得美美的鸡爪从皮到筋都很有吃头，软骨配活肉，统统嚼碎，越嚼越香。鸡翅粉软，连骨头缝里藏着卤汁。而卤猪蹄那般油腻又世俗的肉香是任谁抵挡不住的，对着带筋的前蹄大嚼大咽一番，再嗦溜一把沾肉的汤汁，这时再灌上一口冰啤酒，感觉活着好像就是为了这一口。
但日常卤水档口往往会为了下饭将卤水炖煮得过于浓郁，太甜太油则余味不佳。而极致的卤，往往是自家熬出的一锅淡卤，味道层叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。
今日小羽就来做一回打卤姑娘，一股脑埋进这咕噜冒泡儿的糖色诱惑里。卤味摊开说便是蛋白质 油脂 香料的组合，蛋白质主要来自食材本身，所以小羽选了像牛肉、猪蹄、鸡爪这般易煮而不易碎的料子，裹上淡卤糖色，一叙胆固醇的暴力美学，刺激得很~
都说卤在油中香，这油脂在一味卤水中，便是和事佬般的存在，轻松便能吊出一股脂香，馋的紧！再者便是香料让人心跳：调味微妙，堪比少女心事，香味或强烈或低沉，自己依着喜好选便是了~小羽偏爱八角、桂皮，放在卤汁里也有很难忽略的香气，花椒浓郁辛辣，陈皮柔和芳香，绕在唇舌之间，摄魂的卤汤，浇出来~
庖丁精切，清汤焯水，再点兵点将般缀入入数十种味道，浸透了时间与巧思，才能让汤汁附着在卤味的每一寸肌肤上，呈现出琥珀般晶莹的色泽。就像共度朝暮的爱侣感情，饱蘸了人生”卤汁“的百味，才让爱渗透到生活中每个无形的细节中，浪漫踏实。
万物皆可卤，专治各种胃口不服。一上年夜的案桌，定能把人人都哄得美美的。
先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把肘子，鸡翅和鸡爪也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来。
把所有准备好的香料通通放入纱布包里，扎紧口袋。
烧一锅开水，放入葱姜、焯好的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火煮1个小时。
再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包，小火，再炖1个小时。
用筷子戳一下肘子，能轻松穿透就行了。
再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋，煮大概15分钟左右。
煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦。
如果想更加入味，可以将所有食物放在在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。
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