表主题: 无明矾无泡打粉健康油条(战胜20年时间的防遗忘方法) 金黄的色泽,香脆的口感,虽然没有外面卖的油条那么蓬松,但是和健康相比,这点差别完全可以忽略不计! 配上一杯热气腾腾的黑豆豆浆,一顿非常适合中国人的胃的健康早餐! 油条是老方的大爱,一直不太赞成他吃油条,又是明矾又是地沟油的,本来就不聪明,再多吃几根油条,怕他以后老了落到撕报纸的命。 酝酿了很久的健康油条,长假的最后一天实现了。 不得不多说一句的是,我很感激我的初中化学老师。初中时,听写化学分子式,我把小苏打写成了碳酸钠,结果被那个美女老师毫不留情的罚抄了100遍小苏打=NaHCO3,结果就是近20年后,虽然化学学的东西绝大多数早还给了老师,但数理化极差的老傅还能分清苏打是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠,大苏打是硫代硫酸钠,明矾是十二水合硫酸铝钾...... 罗嗦这么半天的原因是,我昨晚和面时家里只有碱面就是苏打,正犯愁呢,突然发现放药的抽屉里有一袋碳酸氢钠片,这不正是小苏打么?拿了六片,刚好3g,放在保鲜膜里碾成粉末...... 如果您的小孩记不住课本上的知识,很笨但是很有效的办法:抄写100遍!这可是经过20年时间检验的防遗忘法子,一般人我还不告诉他! 用料 * 富强粉 500g * 酵母 5g * 盐 5g * 小苏打 3g * 白糖 10g * 玉米油 2大匙约30ml * 温水 适量 工具 * 不锈钢盆 * 保鲜膜 * 炒锅 做法 1. 面粉、酵母、盐、小苏打、白糖混合均匀,加入玉米油,一点一点加入温水,先将面粉搅拌成雪花状,再和成面团,放在不锈钢盆里,蒙上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,发酵好的面团大约能膨胀2-3倍,我昨天晚上八九点和好的面,放在厨房发酵,今天早上八点多起床后开始做的; 2. 将面板上刷上一层油,将面团放在案板上,在网上看其他做过的网友写的不要揉,尽量保持蓬松的状态,我觉得表面实在太粗糙,我想是不是面发得不好?所以还是把面团在案板上揉了一会,将面团整理成宽约8-9cm,厚约1cm的长方形面片,用保鲜膜盖好,醒面15分钟; 3. 将面片切成2-2.5cm的段,两段重叠在一起,中间用筷子或者刀背压一下,即成油条胚子; 4. 炒锅放入约半锅油,烧热,可以放一小块面进去实验,如果面块一下子就浮上来表示油温合适了,可以开始炸油条了; 5. 两只手抓住油条胚子两端,轻轻将它扯长一点,向相反的方向扭一下,放入油锅,用筷子不断拨动,让油条每一面都均匀受热,炸至油条金黄捞起沥干油即可。 贴士 1. 这个配方对于两个人的饭桌来说分量实在是太大了,建议三口或者两口之家分量减半; 2. 大多数人用高筋面粉做油条,想来效果应该更好,我是因为国庆节单位发了40斤面粉,得赶紧消耗之! 美食大革命,我厨我蜂狂!更多蜂友尽在 ......
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