(2014-04-22 13:32:58)
发糕吃多了，有些腻。想着换个花样吧，于是想到米糕。
米糕有几种做法：一是像发糕一样，用米粉、糖、酵母粉发酵再上锅蒸熟即可；第二种是像做蛋糕一样，把蛋白打发再放进米粉搅拌后上锅蒸熟；第三种是用米粉和面粉等量，再加糖和酵母粉发酵蒸熟。或许还有第四种第五种做法，我还没搜索到。
第一次做米糕，选了一个难度较大的米——红米，用了一个对我来说难度较小的方法——像发糕一样发酵蒸熟。
之所以说红米的难度较大，是因为红米太硬了，一般的白米泡一个晚上就可以用手碾碎，而红米我泡了两天，期间换了几次水，到最后还是硬硬的，好在用料理机打碎的时候没有让我太为难，呵呵。
【红米发糕】材料：红米 100g（大约够2—3人吃），白糖约10g，酵母粉2g。
步骤：1.红米浸泡两天，沥干水分，放进料理机再加少量水打成比较稠的米浆；
2.将白糖、发酵粉放进米浆里仔细搅拌均匀；
3.发酵
4.上锅蒸半个小时。
5.放凉倒模
红米挺有意思，打成浆的时候，颜色是淡淡的粉红，蒸好以后颜色变回了红米本省的褐红色。米浆打好后没有过滤，所以微距起来好像有米粒的样子，其实是没有的，只不过不像面粉那么细腻罢了。
米糕的发酵不如面粉发酵好。我发酵了两个多小时，远没有发到两倍大的程度。蒸熟后，发现下面那一层好像还没发好，或者是搅拌的时候不够均匀，这块地方没有搅拌到发酵粉？下次用搅拌机试试会不会好一点。
这可是纯的红米做的米糕，很营养吧（红米的营养，百度吧！
）
说到红米，就想起那首井冈山时期的歌曲：红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳，挖野菜那个也当粮罗咳罗咳，毛委员和我们在一起罗咳罗咳，咳餐餐味道香味道香咳罗咳……
那个年代的精神，恩，无限神往！
图片上的两块，是为了拍照的造型，切了四边的圆边，留下中间的四方形然后再对切成三角形的。我和丫把四边吃了，中间这两块拿到办公室，刚好来了两位报社的美女，请她们了，结果获得好评（是真的吗？）
我全盘照收美誉——呵呵，开心咯！
不过丫已经在抗议了，希望吃到面包——做面包啊，那是个劳心劳力费时的事情，不过得做几次，否则估计接下来偶的发糕就要失去一个市场了。
准备做面包吧，但愿晚上不要加班。
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