中秋节很快就到啦,你爱吃月饼吗?我们要告诉你一个不愿接受的真相:吃一个月饼,就等于喝掉三勺油!喝掉三勺油!喝掉三勺油!(重要的事情说三遍~)
不信?看看下面这个实验~
西安营养学会在市场中常见的红豆沙、五仁、金丝枣、黑芝麻、水果、蛋黄白莲等6种口味的月饼中,选取了油脂含量最高的蛋黄月饼,和最低的水果月饼作为样本,根据“相似相溶”原理,将月饼中的油脂分离出来。
一:50g月饼(蛋黄白莲口味)
二:50g月饼(水果口味)
将两块月饼取出,捏碎至大小均匀,然后分别放入不同的圆底烧瓶中;
将石油醚倒入烧杯,为的是吸引出月饼中的油脂;
放入70℃左右的水中;
待石油醚变色后把圆底烧瓶中的月饼取出;
实验开始30分钟后,圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色,这说明月饼中的油脂已被提取出来。接下来进行油脂分离。
将油脂倒入烧杯并测量,实验测量结果,当当当当——
50g蛋黄月饼含油脂14g
50g水果月饼有油脂7.6g
如果你对这两个数字没什么概念,那么之前曾有媒体采集60g的烤肉样本和60g的烤筋样本做实验,结果显示每60g烤肉(20串)中油脂含量约为11克,每60g烤筋(11串)中油脂含量约为30.8克。
照此推算,你吃掉一块50g蛋黄月饼其中的油脂,相当于吃25串烤肉或5串烤筋。
但是,对于不吃月饼就像没有过中秋的小编来说,仅仅20串烤肉或者5串烤筋还是吓不到小编的,╭(╯^╰)╮直到小编看到……家里一般的油勺5g左右的量,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油!三勺油!油~~~~
还没完,你可以到超市随便选一款蛋黄月饼,感受一下50g的月饼有多大……
但小编说过了,中秋节没有月饼简直比中秋节没有月亮更可怕!所以为了健康地吃月饼,小编搜了好多攻略,咱们先从买月饼说起~~
买月饼有学问
要按年龄挑
孩子可以吃蛋黄馅的,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质;女士可以选枣泥馅的,俗话说,“一天吃三枣,女人不怕老”;男士们,吃点五仁馅的挺合适,这五仁是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,男士平时一般零食吃得少,正应该多补充点各式坚果;而家里的老人,可以选黑芝麻馅的,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可以滋补肝肾、延缓衰老。
“保健”月饼别跟风购买
所谓的“营养月饼”、”保健月饼“,商家炒作的成分居多,营养价值有待商榷,月饼作为季节性的商品,很难真正达到养生的效果。相反,月饼属于高热量食品,吃多了还会影响健康。
月饼应该这样吃
1、最好配新鲜水果蔬菜
月饼含糖量、含油量较高,所以,每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。国家一级营养师胡丽建议,一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g,可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃,加上新鲜的蔬菜和水果进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。
2、吃月饼时喝杯茶
1
甜月饼
枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥
推荐茶品:薄荷茶、绿茶
甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。
2
油月饼
蛋黄、肉类、五仁
推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶
油腻的月饼适合重口味的茶,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶,水温要在100℃,且前一两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝,睡前要少喝,因为它容易引起胃部不适。
3
咸月饼
绿豆、椒盐
荐茶品:乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,喝到嘴里感觉比较温润,能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90~100℃,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。
4
清淡月饼
抹茶、山药、酸奶
推荐茶品:玫瑰花茶、抹茶
清淡月饼可搭配稍有味道的茶,能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环,对女性尤佳,抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果,两者都适合重视健康的养生族。
吃月饼做到“四不要”
不要“二次加工”
月饼属于加工食品。为了保质,月饼中加了糖及其他食品添加剂。这些材料放在月饼中是安全无害的,但难保第二次高温加热过程不会产生什么化学变化。此外,再次“返工”,原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。
所以,黑暗料理还是不要吃了吧?!
别和粥一起吃
月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品,不仅对血糖异常或糖尿病患者不适,对健康人来说,也会对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。
无糖月饼糖友也要慎吃
“无糖”月饼及其他一些“无糖食品”,只是没有加蔗糖,但也含有其他糖类。月饼的热量很高,而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。
保存月饼:别放冰箱保存
月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。
OK,学到上面这些,就可以愉快地吃月饼啦!还不点zan?!
来源:华商报、健康时报、江苏新闻
编辑:石寒
主编:毛莎
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