本期主题母亲节-----学给妈妈做寿桃

制作寿桃的原料其实很简单，红豆沙和发酵面团。

寿桃皮儿

寿桃的皮儿是面粉经过发酵而成的，与馒头的原理相同。酵母不但可以去掉面粉中的部分植酸，还可以增加B族维生素的含量，是发面食品的首选。面粉有利于保护胃肠道，具有养胃的功效。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人食用后，会感到舒服并减轻症状。

寿桃馅儿：豆沙馅儿、枣泥馅儿

寿桃的馅儿一般采用豆沙馅，即红豆沙做成的馅儿。红豆也是我们最常见的一类淀粉类豆子，有“心之谷”之美誉，红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷，含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、健美减肥的作用。同时还含有较多的皂角甙，可刺激肠道。豆沙馅的做法是将红豆煮成糊状加糖，用来做点心的馅，豆包、豆沙酥皮、豆沙月饼等等好吃的都有豆沙的功劳。说实在的寿桃的馅实在好吃。

1.做皮儿

a.取1000g面、20g酵母、15g泡打粉、适量水，揉搓均匀至柔软。
b.面团切割成相等的小剂子。
c.每个剂子擀成圆形面片,别太薄，要有厚度。

2.选馅儿

a.寿桃的馅儿一般都选用豆沙馅或者枣泥馅，也可以根据自己的喜欢选择。
b.将豆沙切成相等的小块，以面片能完整包住为准。

3.包成“不倒翁”形状

a.面团剂子擀开成圆形，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。包入之后不要立即封口，而是放在不通风处放一会。
b.几分钟后蘸水将其封口，封口处成尖尖的形状。
c.用双手将其搓成成不倒翁的形状。

4.压出桃子凹线

a.手拿寿桃，用刮板压上桃子的凹线。
b.寿桃上方留1cm在手的外部，以便压出桃子的弯度。

5.做叶子和根部

叶子和根都是用做寿桃的面和食用色素混合做成。根部只需把棕色面块贴在桃子底部即可。
a.叶子需要将面块捏成条形，铺在桌上用手指按压成两头尖的形状。
b.再用小梳子按出叶子上的纹理。
c.最后将叶子蘸水帖在桃子侧面。

6.大火蒸熟

旺火蒸10—15分钟即可出锅。

7.喷色

用红色素调成汁，取一个孔较小的筛子，罩在寿桃上方。用牙刷蘸"红汁"，来回在筛子上刷。（食用时若想避开色素，可剥皮之后再吃。）

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