柠檬有很多种营养元素，例如维生素C，维生素B族、维生素A、维生素E、多种矿物质(铜、钙、铁、镁、钾、锌、磷)、类黄酮。柠檬泡水时，最好是连皮一起泡，因为柠檬的皮有丰富的类黄酮，对身体有益。柠檬酸可防止和消除皮肤色素的沉着柠檬能洁肤美容、祛斑，还能安胎，故又称“宜母子”。
柠檬属碱性食物，被认为是治疗疾病的良药，能止咳化痰、生津健脾且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的裨益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、减轻食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓老化，并且对糖尿病、贫血、感冒、骨质疏松症等有好的食疗作用。
1、美白肌肤：柠檬水里含有大量的维生素C和P，不仅可以补充人体每天所需的维生素，还是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。
2、减肥瘦身：柠檬可以阻止身体内某些脂肪的合成，促进新陈代谢。柠檬水中含有可溶性纤维素果胶，保持更长时间的饱腹感，从而控制体重。
3、清除宿便：长期喝柠檬水的人，肠道都是比较干净的，不容易产生便秘的问题，能够产生排毒养颜的效果，宿便也会变排出体外。
4、清新口气：柠檬水具有杀菌作用，特别能杀死口腔中的有害细菌，从而保持口气清新。早餐喝一杯柠檬水比咖啡更提神。黑基建议，柠檬水别喝冰镇的，室温的最佳。
5、促进消化：喝柠檬水能够促进胃部消化，当你消化功能不是很好时，可以喝一些柠檬水来促进胃酸的分泌，让食物更容易被消化和吸收。
6、解暑开胃：味酸、微苦，也香，可生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
7、预防心血管疾病：柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
1、柠檬水不宜空腹喝：柠檬与醋同样具有减肥效果，柠檬醋能养颜美容，也可以说是一种健康食品，饭后喝一小杯，就能让自己元气大增、精神焕发，也更美丽窈窕，但是柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃，这一点也要引起注意
2、檬水忌热水：泡柠檬水的时候一定要注意不要使用热水，特别是刚刚烧开的水，很容易破坏其中的营养素，另外热水泡出来的柠檬水也会更酸一些。一般说来，冲泡柠檬水用60摄氏度的温热水即可。
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