在台湾，谁都知道高雄的幅员最大，由于幅员很大，高雄出了很多很棒的农产品，也有很多很棒的畜牧业。如果聊到羊肉，不得不提到高雄的冈山，它的羊肉非常好吃，羊肉有很多不同的吃法，今天在我的厨房，就来做一道羊肉料理吧。
炒锅、锅铲、锅盖、水晶碗
羊肉片 300g
沙茶酱 1罐
酱油 适量
空心菜 1大把
蒜末 3大匙
葱 1根
红辣椒 4根
芝麻油 适量
米酒 适量
糖 2匙
【1】切羊肉
将羊肉片对半切，切成方便吃的大小，如果家里买的羊肉片大小合适，就不用切了。
【2】腌羊肉
将羊肉放到水晶碗里，加入一大匙蒜头、适量酱油、一大匙蚝油，将其拌匀备用。
Tips▼
“鲜”字拆开来就是“鱼”和“羊”，羊肉有了，蚝油又给这道菜添加了海味，所以这道菜一定会非常鲜美哦。【3】切空心菜
将空心菜切成小段。
Tips▼
我们会把空心菜较老的部分摘掉不用，如何判断以及快速摘掉空心菜较老的部分?详看本文下方小技巧 ?【4】切葱和辣椒
将葱切成小段，将新鲜红辣椒切碎。
【5】煸香食材
往锅里倒入橄榄油，然后倒入红辣椒碎和蒜末，将其煸出香味。
【6】加沙茶酱
倒入一到两勺沙茶酱炒匀。
【7】放羊肉
将腌好的羊肉倒入锅中翻炒，翻炒过程中加入一勺量的米酒。翻炒后倒在盘子里备用。
Tips▼
羊肉容易变老，不耐炒，所以只需稍微炒一下就先出锅。【8】炒空心菜
把空心菜和葱段倒入锅中翻炒，然后倒入一匙量的米酒，赶上锅盖焖煮一会儿。
【9】加入羊肉
将之前出锅的羊肉倒回锅中。
【10】调味
往锅中倒入适量的水，适量酱油和两匙糖，翻炒炒匀。
【11】出锅
最后倒入少许芝麻油，拌炒均匀后就可以出锅了。
这道菜下酒又下饭，有很香的沙茶味，但沙茶又不会掩盖住羊肉的鲜味。无论是作为居家小炒还是招待客人，它都是一个很棒的选择哦。
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沙茶蚝油羊肉:“我长这个样子!”
怎样快速将空心菜新鲜的部分取出
取一根空心菜
用手轻轻掰空心菜的梗
将硬的部分掐掉
然后将其与其他的空心菜摆在一起
用刀将其他空心菜多余的部分一刀切掉
看看你都错过了哪些精彩美味吧!
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