新鲜果蔬的益处无需赘述。它是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，能满足人体生长发育的需求，促进身体健康。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每天水果的摄入量为200~350克，每天应摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
中国营养学会根据中国食物成分表统计分析数据库中千余种蔬果的数据，总结出了几种常见营养素的“十佳蔬果”，照着这张榜单吃，提高身体免疫力，让您和家人越来越健康。
维生素C含量最高的十种蔬果
水果
蔬菜
1. 刺梨
1. 柿子椒
2. 酸枣
2. 芥蓝
3. 冬枣
3. 豌豆苗
4. 沙棘
4. 油菜薹
5. 中华猕猴桃
5. 辣椒（青，尖）
6. 红果
6. 菜花（花椰菜）
7. 草莓
7. 红薯叶
8. 木瓜（番木瓜）
8. 苦瓜
9. 桂圆
9. 西兰花
10. 荔枝
10. 萝卜缨（小萝卜）
维生素C可以增强白细胞吞噬病菌的作用，辅助提高免疫力。在促进胶原蛋白合成、骨基质发育、软骨细胞和成骨细胞分化、限制骨吸收方面起着重要作用，帮助我们维持骨骼健康。
膳食纤维含量最高的十种蔬果
水果
蔬菜
1. 酸枣
1. 鱼腥草（根）
2. 梨（库尔勒梨）
2. 金针菜
3. 红玉苹果
3. 黄秋葵
4. 椰子肉
4. 毛豆
5. 桑葚
5. 牛肝菌
6. 橄榄
6. 彩椒
7. 冬枣
7. 香菇
8. 人参果
8. 豌豆
9. 芭蕉
9. 春笋
10. 大山楂
10. 南瓜（栗面）
膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，膳食纤维进入人体以后还可以稳定肠道菌群，从而调节免疫力。膳食纤维还可以降低糖分的吸收速度，使血糖上升缓慢、控制血糖浓度，适合糖尿病患者。膳食纤维有较强的饱腹感，是减肥时期的理想食物。
钾含量最高的十种蔬果
水果
蔬菜
1. 牛油果
1. 蛇豆（大豆角）
2. 椰子
2. 榛蘑（水发）
3. 枣
3. 慈姑
4. 沙棘
4. 百合
5. 芭蕉
5. 鱼腥草
6. 菠萝蜜
6. 毛豆
7. 红果
7. 竹笋
8. 海棠果
8. 红心萝卜
9. 榴莲
9. 红苋菜
10. 香蕉
10. 豌豆
钾元素帮助调节人体的电解质平衡，维持身体内液体的正常浓度；还可以促进免疫细胞的生成，增强人体的免疫力；钾元素还能维护骨骼健康，促进骨骼的生长发育，调节肌肉的收缩和松弛，维持肌肉的正常功能。总之，钾元素在人体内发挥着重要的作用，维护着人体的正常生理功能。
胡萝卜素含量最高的十种蔬果
水果类
蔬菜类
1. 沙棘
1. 红薯叶
2. 小叶橘
2. 胡萝卜（红）
3. 哈密瓜、
3. 芹菜叶
4. 芒果
4. 菠菜
5. 木瓜（番木瓜）
5. 豌豆尖
6. 海棠果
6. 茴香（小茴香）
7. 杏
7. 绿苋菜
8. 西瓜
8. 金针菜（黄花菜）
9. 枣
9. 生菜
10. 樱桃
10. 小白菜
胡萝卜素进入人体后部分可转变成维生素A，具有明显的免疫增强作用。同时维生素A参与视网膜的视色素的构成，具有维持正常视力的作用。
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