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钾含量是苹果的9倍!这菜馆子卖298,在家30元吃到撑,消暑降压又解馋~

夏季真是一个让人爱恨交加的季节。

爱是因为能穿漂亮的衣服,展示自己的好身材。有很多新鲜应季的蔬菜水果可以食用,肆无忌惮的吃雪糕、西瓜和喝冷饮。

恨是因为夏季骄阳似火,稍微一动就会汗流浃背,更别说出门买菜或下厨了。大量出汗不仅会带走身体里的水分,甚至会“要命”! 

图片来自网络,版权归原作者

不是暖暖吓唬大家,据科学研究表明:

当钾丢失0.3克时,会出现疲乏无力、腹胀、恶心、呕吐、嗜睡等症状;

当钾丢失0.5克,心跳会受到影响,甚至会带来严重的心率失常,从而大大增加猝死的几率。

当身体缺1克钾就能“决定生死”!所以在大量出汗、吃得太咸、腹泻这3种情况后,一定要及时补钾。其次,人体摄入钾大多靠食补,长期挑食偏食的人更容易钾摄入不足,尤为重视。

发生缺钾的情况就需要补钾,如何快速补充钾元素呢?暖暖这里从专家那里找到一张《钾含量最高的10种蔬果排行榜》

如下图,多吃这些食物效果很好。而且有研究表明,补充钾在一定程度上可以降血压。

考虑到篇幅过长,暖粉们可关注“吃什么研究室”,回复关键词“钾含量”获取10种水果排行榜。第一名很常见,比百合的钾含量还要高,钾含量高达599mg/100g。

蔬菜的含钾量普遍较高,尤其是蛇豆,名副其实的补钾高手!每100克含钾量高达763毫克,是苹果的9倍,香蕉钾含量的3倍!

说到蛇豆,大家不熟悉,但是大豆角一定都不陌生。属于葫芦科植物中的一种,外形和四季豆类似,但尾端常弯曲成蛇状。

不仅长得很奇特,蛇豆角还有着丰富的蛋白质、维生素和纤维素。蛇豆角中的维生素b含量非常高,可增加食欲,促消化。

大家好,我就是蛇豆角,不是四季豆

表皮浅绿色、肉鲜绿色,味道和普通的豆角也不太一样,蛇豆角肉质比较软。

这么好的食材怎么吃呢?最常见的是清炒,味道清香又不油腻。还可以选择凉拌蛇豆角,清凉爽脆,在夏天食用最适宜不过。

不过今天暖暖要给大家带来的是京城知名中华老字号“全聚德”一道镇店名菜【干烧冬笋鸭脯】。馆子里卖200+,在家30块钱让你吃撑全家~

鲁菜系和川菜系都有干烧的技法。名字一样,里面学问那可大了去,此干烧非彼干烧。

这道菜采用的是鲁菜干烧特色技法,讲究先去水在赋予汤汁。对厨师炸制和掌握火候的能力要求极高。

选用鸭脯肉、冬笋、蛇豆制成,富含蛋白质、维生素E、钾、磷等多种营养素。看下图,鸭脯焦香、冬笋韧脆、扁豆鲜脆,色泽美观,营养合理。是不是光看着都要流口水了?

炸制的目的:一个是起焦壳,二个是牢牢的锁住水分。炒制时可以保证三种食材的鲜嫩度,同时拥有干爽的口感。

很多人认为炸制不健康,可以替换成少油慢煎的形式,口感也不会太差。担心油脂过多,小妙招暖暖也提前为您想好了。


油炸食材去油的小妙招:

郝大厨首次公开秘诀:首先将油炸的食材平铺在厨房用纸上,然后放入微波炉调到高火状态,打上20秒即可。你会惊奇地发现,所有的油脂都被瞬间吸走了。

想知道如何将【干烧冬笋鸭脯做到媲美馆子招牌?接下来会一步一步地将做法揭秘。戳视频↓跟着暖暖和大厨一起做起来吧~

干烧冬笋鸭脯

▲点我,我是视频


食材

鸭脯肉/冬笋/蛇豆/大米/葱油

料酒/高汤/油盐/白糖

做法

 - 1 -

鸭肉处理:将煮好的白头鸭的鸭脯肉剔下来,从鸭脖根切开,将鸭脯划开,将鸭脯和鸭腿分开,将鸭脯切成小块。

 - 2 -

煨煮:锅中加入高汤,将切好的鸭肉放入锅中,加入2勺料酒,盐,煨制30~40分钟。

大厨窍门:煮鸭脯肉不能使用大火,煮开之后立马转小火煨煮即可。

 - 3 -

冬笋处理:将冬笋切成和鸭脯肉小块相同的大小。在锅中加入清水,将冬笋放入锅中,凉水下锅,加入料酒,盐,大米,煨制20分钟,捞出备用。

笋含有丰富的膳食纤维,而且有这么一句名言:无竹使人俗,无肉使人瘦。

 - 4 -

炸制:锅中三成油温下入蛇豆,炸好后捞出;冬笋下入锅中炸制,外表呈现焦黄即可出锅。

锅中油温6成热时,再放入鸭脯肉,颜色呈现红色即可出锅。

炸制的目的:一个是起焦壳,二个是牢牢的锁住水分,在炒制的时候可以保证它的鲜嫩度,同时拥有干爽的口感。

 - 5 -

炒制:锅中放少许葱油,依次加入盐,白糖,烹入料酒,将食材全部放入快速翻炒后即可出锅,完成~

一口咬下,鸭肉里松软外皮焦脆,口味咸鲜微甜。蛇豆颜色清爽脆口,特别下饭和开胃!

 最终成品 
😋😋😋

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