公共营养学基础知识

　　公共营养学作为食品卫生与营养学专业的核心课程，是一门实践性很强的学科。那么你对公共营养学知识了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于公共营养学基础知识的内容，希望大家喜欢!

　　公共营养学基础知识

　　一、基本概念

　　1、食品：各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品叫做食品。但是不包括以治疗为目的的物品。

　　2、营养：指人体摄取食物，经过消化吸收和利用营养物质以满足机体需要的生物学过程。

　　3、营养素：食物中所含的对人体具体营养功能，在人体中可以被消化、吸收，具有供给热能、构成物质以及产生生理功能的物质。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物(或称糖类)、矿物质、维生素、膳食纤维和水等七大类。前三种称为宏量营养素(体内含量超过万分之一)，矿物质、维生素称为微量营养素。　　　不同的营养素分别具有 ..........