每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食
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要说最适合小宝宝们吃的零食，肯定是非常酸奶溶豆莫属，胖乎乎的小手抓起一个就往嘴里送，越吃越开心。临近假期，带宝宝出门装上米粥、面条也不太现实，还是这些随吃随取，不怕凉的小零食最方便。
你给宝宝做过普通的酸奶溶豆，试过这种添加了黑芝麻的溶豆没？不仅多了一重芝麻的香气，而且营养价值也变得更加丰富了，给宝宝提供更多的钙质、健脑益智。
给宝宝制作溶豆不用特意追求纹路，它与所选用的食材、酸奶以及奶粉的脂肪含量都有很大的关系，能做出入口即化的口感就好了嘛。
在打发蛋白的时候不要打发过头，否则消泡会消得更快。还有就是如果烤好的溶豆不能从烘焙纸上取下来，多半是因为没有烤熟，还需要再烤一会儿哟。
黑芝麻溶豆
食材：黑芝麻20g，酸奶20g，玉米淀粉5g，奶粉12g，柠檬汁2滴，鸡蛋1个，细砂糖3g。
调料：无
烹制方法：烤
是否搭配主食：可作为宝宝的零食
参考月龄：9个月以上
难易程度：高难度（打发蛋清有些难度）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 视频菜谱 ＊
＊ 图文菜谱 ＊
1. 准备食材：黑芝麻20g，酸奶20g，玉米淀粉5g，奶粉12g，柠檬汁2滴，鸡蛋1个，细砂糖3g。
2. 将黑芝麻用水泡一下，去除浮在上面的空壳后，沥干水分。
PS：黑芝麻泡水，能去除黑芝麻上的脏东西，还能挑捡出黑芝麻的空壳。
3. 用滤网把泡黑芝麻的水过滤掉。
4. 将黑芝麻倒入炒锅中，无需加油，小火翻炒。
5. 这一步是为了把芝麻的水分炒干，全程都要开小火，并且要不停地翻炒，避免糊锅。
6. 这个时候黑芝麻的香味就会飘出来了，继续多炒一会，把黑芝麻炒熟，变得松松散散就可以了。
PS：我用的是生的黑芝麻，如果是熟的可以省略前面几步，直接看下面哈！
7. 把炒熟的黑芝麻放到搅拌杯中，搅拌成细细的粉末状，像下图这样。
PS：在搅拌黑芝麻的时候，搅拌的时间不易过长，因为黑芝麻的油脂比较多，搅拌的时候会出来很多油脂，将本来已经打碎的芝麻粉又粘合在一起，变成小颗粒状。
所以，芝麻搅拌好之后，成小颗粒状也是正常的，可以用手辗一下，能轻松地辗开，即说明搅拌到位了。
8. 将黑芝麻搅打成上图这样非常细腻的程度。
9. 把酸奶加入到黑芝麻泥中，混合均匀。
10. 再将玉米淀粉和奶粉筛入碗中。
11. 快速翻拌，把面粉和酸奶糊混合均匀。这样黑芝麻酸奶淀粉糊就已经准备好，可以放在一旁备用。
PS：不要搅拌太长时间，也不要划圈搅拌。最好的方法，是快速地从外向内不断地翻拌！
12. 把蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入打蛋盆中，滴入2滴柠檬。
PS：柠檬汁可以保持蛋白霜的稳定性。
13. 用打蛋器搅打蛋清。
PS：最好在打蛋盆下面多放上一盆水，这样保证蛋清在打发的时候，温度是稳定的，打发的成功率会大大提升哦！
14. 分三次在蛋清中加入白糖，将蛋清像这样垂直打发。
PS：提高打发成功率的关键有几点：第一是材料上要挑选新鲜的鸡蛋，第二在打蛋盆下放一盆清水让蛋清温度更稳定，第三是打蛋器尽量垂直搅打。
15. 打发到像这样把打蛋器提起来，能出现这样的小弯钩就可以了哈！
PS：千万不要打发过度（比如蛋清外圈会变得很稀、出现豆腐渣样的蛋白霜），如果打发过度消泡会消得更快的哦！
16. 打发好的蛋清我们叫它蛋白霜，把打发好的三分之一蛋白霜，加入面糊中。
17. 用切拌的手法将蛋白霜和芝麻酸奶淀粉糊混合均匀。
PS：像这样先在中间切一下，再从外向内翻一下，比较不容易让蛋白霜消泡。
18. 接着把混合好面糊的蛋白霜全部倒入剩下的三分之二蛋白霜里，继续用切拌的手法混合均匀。
PS：先混合一部分蛋白霜，这样会让面糊和蛋白霜更容易混合均匀，而且可以防止蛋白霜快速消泡。但是切记一定不要过多的搅拌，否则也会引起消泡的！
19. 将混合好的溶豆糊放入裱花袋中。
PS：在装入裱花袋的时候，用一个深度差不多的杯子撑开裱花袋，这样就不会弄得糊糊到处都是啦！
20. 在烤盘上铺上烘培垫，整齐地挤上溶豆。
21. 烤箱95度预热十分钟，把溶豆放入烤箱，95度烤制40分钟。
PS：每家烤箱的脾气不一样，在烤制的时候，温度也不是固定的。如果烤箱的温度偏低，需要再提高5度左右。
如果溶豆烤完之后，里面的口感还粘粘的，或者很难从烘焙垫上取下来，就说明烤制的时间还不够，需要继续烤制。
22. 待溶豆烤熟之后取出，装入小罐子里就可以给宝宝做零食啦。做好的小溶豆芝麻香四溢，入口即化，果然还是溶豆最受宝宝欢迎呢！
带宝宝出门，一些饭菜类、汤水、米粥类的辅食如果不方便携带，可以做一些小零食带在路上哟。这些小零食点击图片就能查看做法。
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