有一种物质被称为“血管清道夫”。《中国成人血脂异常防治指南》指出，每天吃一定量的这种物质，有助于降低胆固醇。在咱们国家它被定义为一种食品性原料，可以添加在保健品、药品、食品当中。遗憾的是，这种“血管清道夫”人体自身不能合成，需要通过饮食才能摄入。到底“血管清道夫”是什么？哪些食物当中有它呢？
血脂异常是诱发心、脑血管疾病的独立高危因素，其危害是隐匿的、渐进的、全身性的，可引起心、脑、肾等重要靶器官的损害。
我国成人血脂异常总患病率高达40.4%。血脂异常分为四种情况，而“血管清道夫”对降低低密度脂蛋白胆固醇效果最明显。
①总胆固醇升高
②低密度脂蛋白胆固醇高
③甘油三酯高
④高密度脂蛋白胆固醇低
专家告诉我们，“血管清道夫”降低胆固醇有三板斧。在这三板斧的攻击下，胆固醇只得败下阵来。
抑制胆固醇吸收
影响胆固醇合成
促进胆固醇排泄
这个血管清道夫到底是什么呢？
它就是植物甾醇，植物甾醇被称为“血管清道夫”，它可以抑制胆固醇吸收，减少胆固醇合成，促进胆固醇排泄，每天摄入1-2克的植物甾醇有助于控血脂。
植物甾醇人体自身不能合成，只能从食物中摄取。专家告诉我们，有四大类食材富含植物甾醇。
①仁：杏仁、花生仁以及部分坚果的仁。
②谷：全麦、薏米、小米、玉米等谷物。
③豆：黄豆、青豆、黑豆等豆类。
④油：稻米油、花生油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等。
在很多人的印象中，油是血脂升高的幕后推手，所以有些人为了控血脂，完全不吃油。专家告诉我们，这样其实是不对的。
油是人体不可缺少的营养元素之一，必需脂肪酸要从油中摄取。并且有些油当中就富含血管清道夫——植物甾醇，所以每天摄入25-30克油对身体是有益无害的。
今天专家就教大家在家正确用油，做一道拿手菜——谷香凤眼蛋。
去壳去线后打碎
加入鸡蛋清
加入葱姜水
加入盐、糖、胡椒粉、淀粉
加入少量的油
顺时针搅动上筋
面包块切成菱形
鹌鹑蛋一破两开
在面包块上抹上打好的虾胶
鹌鹑蛋从中间按进去
七层油温炸至金黄即可
金针菇（焯熟）、青椒红椒丝、洋葱丝、紫甘蓝放入碗中
加入少量油
一勺生抽、适量白糖、盐、味精、醋
倒入沙拉中拌匀
具体操作方法，请点击视频
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