你知道吗？
有5种菜，
不放味精反而更香！
味精是最常用的一种调味料，可以让食物味道鲜美可口，但是任何事物都有两面性，味精并不是什么菜都能放的。你知道有哪些饮食禁忌吗？有五种菜千万别放味精：
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
放醋的菜不能加味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
凉拌菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。
除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精
味精用咸不用甜
在适当胡钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。
自己制作味精替代品
味精、鸡精、蘑菇精成分都差不多，虽然有提鲜的作用，但是却没有什么营养，长期吃对身体不好，可用自己制作味精替代品。
干贝素
原料：冰糖20克，干贝100克，干香菇50克。
做法：将干贝和香菇洗净，干贝掰成小块，香菇剪成小条，放入锅中，用最小的火慢慢焙干水分，之后放凉，放入冰糖；将材料全部放入搅拌器里，搅碎成粉末；如果材料焙得不够干，可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿，放凉后再继续搅拌；最后用小孔面粉筛选过筛，剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥吃掉，装入密封瓶内，三个月内用完。喜欢就加我微信:taobaoj
香菇粉
原料：干香菇200克。
虾粉
用料：干海米200克。
做法：可以先把虾米倒进筛子里筛一下，把杂质筛掉；把海米到进干净的锅里，小火翻炒至干燥，把炒好的虾米倒入搅拌机中，搅拌到粉碎即可储存使用。
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