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入秋杂食

八月里入了秋,痴迷蟋蟀的玩家只恨分身乏术。宁津、宁阳,一南一北两大产区,都有好虫,顾了这头顾不了那头。确保蟋蟀产地明晰,就要自己下地去捉,可是一夜辛苦,收获了了;河里无鱼市上看,大集上售虫的却已是摩肩接踵,待得虫友在大集上收得佳虫回来炫耀,就不免后悔自己把精力搭在地里,效率并不高。所以对时间上的安排煞费苦心。

齐着立秋,大批虫友就都奔了宁阳、宁津。也有气脉大的,直接开了大车,拉着钢丝床、煤气罐、锅灶,乃至茶具、摩托车,吃住行各类用品,一应俱全,找了熟悉的住户安营扎寨,一住就得个把月。农户也喜欢这种老客,彼此熟悉,少了许多磨合的功夫,再则收入也稳定,到了这个季节,房钱都是按天算的。

在乡下吃饭就不能讲究太多,每个村子里总有几家饭店,但是菜品却都差不多:白菜炖粉皮、白菜炖豆腐、白菜炖排骨、白菜炖鸡、芸豆土豆炖鸡,高级一点就是松蛾子炖鸡、红烧淡水鱼、炸河虾,再有也不过是大葱炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、肉丝炒时蔬之类,有时候想想就不如自己做着吃。此时的玉米灌了浆,半熟不熟,让主家掰一筐来,锅里煮水的功夫,直接拿刀往锅里削玉米,玉米新鲜,汁液很丰富,不用再加淀粉,煮出来的汤就很浓,玉米核子也嫩,一并削进去一些,绝对粗纤维,也不落渣,加了盐,打上蛋花,香气诱人。

与平日里养生的观念不同,夜里要逮蛐蛐,逮到天明直接就得奔大集收虫,所以晚上这顿饭绝对不能糊弄,白天买好了大鸡,加了泰山松蛾子,炖了两小时,已是满屋香气,最好是吃煎饼,或者就着炖鱼、炖鸡的大铁锅贴玉米面饼子,顶时候;多吃大蒜,到了地里汗往外一顶,大蒜的气味能让人少挨几口蚊子的叮咬。讲究的,不爱吃蒜,在水里滴了香油,搅匀了,擦到身上,蚊子就不上身了,就是身上有点黏糊糊的,很是不爽。清凉油、风油精之类最好不用,怕熏着蛐蛐。

吃饱喝足就可以下地捉虫了。

地界是提前看好的,找个无风的早晨,趁着夜色将褪、曙光未起,小说里常说的“东方现出鱼肚白色”,大约是四点多钟吧,这时候站在稍高一点的地头上,一望无际的青纱帐尽收眼底,地里有雾气升腾,像一层纱,若即若离,笼盖四野。雾气有浓有淡,并非处处都有,有的一大片地里,只有几处有雾气升腾,要找的就是这种地方,地气足,天地交通,出的虫就多、就壮。

住农家比起住店,就有这些方便,提前赶集买上一口袋麸子,支大锅灶,炒出香,打前站的傍晚时分早早的去了,沿着选好的地界锄了杂草,一路撒上,就可以找地儿抽烟歇着了。待得天黑下来,众弟兄到齐,蛐蛐也循着香味出来聚餐了,本山大哥曾经鼓吹的家用电器就可以用上了,手电筒一照,个个看得真真的,既好逮,还不易伤了虫。

这一茬逮完了,再逮,就得进玉米地了,这就不是个轻快活了,虽说是入了秋,夜里已有凉意,可是玉米地里依然很热,主要是不透风,闷。而且姿势难拿,双肩背包里装着瓶装水,还有装蛐蛐的山罐,杂物,本就不轻快,走路却得猫着腰,俯身前行,带上头灯,一手拿短柄枪头子,一手拿着蛐蛐罩。以前没有头灯,三件东西两只手,总觉着不大够用,遇着个大虫子,生怕跑了,就得用嘴叼着灯,两手并用去逮虫,这会儿就想起蜈蚣来了,多几只手多好。

猫着腰,头顶上有风也吹不着,要是吹着了,玉米叶子挡着眼,也就看不见虫了。这会儿还得长衣长裤,不然玉米叶子会把胳臂、腿剌得满是血痕,一出汗煞得生疼。都市人没事都去健身房减肥,玩虫的人不用,逮一季蛐蛐,减个十斤二十斤都正常。不是惯家,提早把预备的水喝光了,就再也逮不动了。有一回一个同伴实在渴得受不了了,摸到人家一块菜地,摘了个茄子嚼吧嚼吧就给吃下去了。茄子生食实在不是个味,不过那会儿也就不讲究了。

在地里常常被忽然蹦走的大蛐蛐或是远处厚实的蟋蟀鸣声吸引,就一路追寻而去,大家各自走散,等到发现已是孤身一人,这时候就沉住气吧,乱喊乱叫一点用都没有,没人听得见。还是定定神,辨明了方向就行。要是赶上无星无月,找不准方向,就不免恐慌,一个人不明方向地乱走,庄稼地无边无际,实在是很无望,好在手里还有个手电筒,虽说在野地里照不多远,但还是挺壮胆的。蟋坛前辈讲述他们早年逮蛐蛐,那会儿手电筒还是稀罕物,不是平凡人能拥有的,只能带着油灯,还不舍得老点着,要等听着叫,慢慢挪身过去,听准了虫穴所在,才能点,蛐蛐罩早插在后脖领子里,左手提灯,右手一根火柴划着了,点上灯,就手从后脖埂子拔出罩子,趁蛐蛐还没回过神来,迅速出手罩住,讲究个稳准狠,蛐蛐一蹦,就没戏了,这叫“拿亮子”。逮上虫,一口吹到竹筒里,塞上棉花团,这边就赶紧把灯灭了,以免耗油太多。说起来我们今天装备已经够豪华了。

天亮就得奔大集,到得集上,找桌子坐了,当真是人困马乏,还渴得不行,赶紧让饭摊老板每人上碗面,宽汤的,每碗荷包俩鸡蛋。其实还不能叫荷包蛋,这会儿生意忙,鸡蛋荷包进锅里,不留神就碎了,卖不着钱,饭摊都是提前煎上一批鸡蛋,用酱油一烹,放一边备用,等面煮好了盛出来,单加就得。偶有不忙的时候,也会真给做荷包蛋,不过那会儿,怎么都行,吃什么都香,只恨面条凉得太慢,烫嘴。

中午收了市,这会儿才真叫犯懒了,一上午售卖蟋蟀的前脚走后脚来,有虫吊着,精神。一闲下来,那叫一个累,吃饭都没劲。有一回错过了饭点,只好自己回去做,都选省事的,我到见识了一个烧茄子的办法。茄子喜油,饭店里烧茄子,都是先过油的,这个不用,只放很少一点油,直接将茄子带着蒂入锅,一经油煎,茄子受热,可是又是完整的,热量没处跑,内里很快就蒸熟了,此时再葱蒜炝锅,用铲子胡乱一叉,加作料入味即可出锅,极快。



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